Tilbehør

Opskrift: Ramsløgsmayonnaise

Opskrift: Ramsløgsmayonnaise | Frk. Kræsen

Klik her for hele opskriften

Sæsonen for ramsløg er i gang. Min mor har rapporteret, at der er masser af ramsløg på “mit sted” i skoven derhjemme. Og da jeg spurgte på bloggens Facebook-side i sidste uge, fik jeg rapporter om ramsløg hele vejen fra Bornholm till Nordjylland.

Første gang som jeg smagte ramsløg, var jeg ikke stor fan. Det smagte som en blanding af purløg og hvidløg. Jeg havde simpelthen svært ved at se, hvad jeg skulle med de blade, jeg havde samlet sammen. Måske ikke så underligt, for hvilken krydderurt smager lækkert direkte fra haven eller skoven? Jeg ville jo heller ikke spise rosmarin eller persille direkte fra planten.

Men ved man hvad man skal med ramsløg, bliver det virkelig lækkert. Sidste år lavede jeg både ramsløgspesto og kryddersmør med ramsløg her på bloggen. Og nu er det blevet tid til at dele en anden favorit. Ramsløgsmayonnaise. Det smager fantastisk til det meste. Har du godt med tid og en omgang kartofler i grøntsagsskuffen, foreslår jeg, at du laver egne pommes frites. En perfekt kombination!

3 fif til ramsløgsmayonnaise
✔ Brug altid en smagsneutral olie, som for eksempel koldpresset rapseolie. Bruger du olivenolie smager mayonnaisen ikke godt.
✔ Pisk gerne mayonnaisen med en elpisker, det er meget nemmere. Eller kør den i en blender, hvor du blender i lidt olie ad gangen.
✔ Skiller mayonnaisen? Tag en ny æggeblomme og pisk i en skål. Hæld derefter forsigtigt den skillede mayonnaise i, samtidigt som du pisker, indtil du har en ny mayonnaise.

Opskrift: Ramsløgsmayonnaise | Frk. Kræsen Opskrift: Ramsløgsmayonnaise | Frk. Kræsen Opskrift: Ramsløgsmayonnaise | Frk. Kræsen Opskrift: Ramsløgsmayonnaise | Frk. Kræsen

Ramsløgsmayonnaise

Print Recipe
Serves: 1 glas (cirka 2,5 dl) Cooking Time: 15 minutter

Ingredients

  • 1 citron
  • 2 æggeblommer
  • 1 tsk. hvidvinseddike
  • 1 tsk. sennep
  • 0,5 tsk. salt
  • 1 nip peber
  • 3 dl smagneutral olie
  • 20 blade ramsløg

Instructions

1

Rengør ramsløgen. Blend ramsløg og olie helt fint.

2

Skær citronen. Pres saften ud. Du skal bruge 2 spsk. citronsaft.

3

Pisk æggeblomme, citronsaft, hvidvinseddike, sennep, salt og peber sammen i en skål.

4

Hæld olien langsomt i skålen, dråbe for dråbe, mens du pisker kraftigt. Når mayonnaisen begynder at blive tyk, kan du tilsætte mere olie.

5

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Andre opskrifter på mayonnaise:
Klassisk mayonnaise
Hvidløgsmayonnaise/Aioli
Chilimayonnaise

Måske er det her også noget for dig?

  • Jenny
    13. april 2019 at 16:21

    Lige præcist persille smager nu godt, som den er fx i en salat

    • Linn
      15. april 2019 at 9:30

      Det har du i og for sig ret i! Både persille, basilikum og mynte smager lækkert i en salat – men jeg tror ikke, jeg ville spise bladene direkte fra planten.