Opskrift: Vegetarisk pizza med squash og rucola

Klik her for hele opskriften

Det er fredag! Yay!

Jeg synes, det passer ekstra godt med pizza i dag – så derfor vil jeg dele en lækker en af slagsen.

Den her ret var egentlig en salat til at starte med, men fordi pizza nogle gange er sjovere end salat, besluttede jeg mig for at se, hvis jeg ikke kunne slå de to sammen. Altså at komme min yndlingssalat på toppen af min pizza. Det virkede godt, så de sidste mange gange jeg har bagt pizza, er det blevet i den her version. Mums og god fredag!

3 fif til lækker pizza
✔ Pizza bliver bedst, når osten er i bunden. Så husk at ikke komme squashen i bunden af pizzaen.
✔ Du kan købe pesto færdig eller lave den selv. Jeg har en opskrift på persillepesto, som passer godt på den her pizza.
✔ Pizza bliver ekstra god, når du bager den højt op i ovnen. Så skrue op for varmen og sæt den i toppen. Har du en pizzasten at bage på, er det en bonus.

Print Recipe

Pizza med squash og rucola

Serves: 2 pizzaer

Cooking Time: 45 minutter

Ingredients

• 1 pizzadeg (her er min opskrift på pizzadej)
• 1 dl pesto
• 0,5 dl reven ost
• 0,5 squash
• 1 tsk. Salt
• 1 nip peber
• 0,5 dl hasselnødder
• 2 håndfuld rucola
• 50 g feta
• 1 spsk. honning
• 1 spsk balsamico

Instructions

1

Rul pizzadejen ud.

2

Smør pesto på dejen.

3

Fordel reven ost over pizzaen.

4

Skær squash i tynde skiver.

5

Fordel squash over pizzaen.

6

Drys med salt og peber.

7

Bag i toppen af en forvarmet ovn ved 250 grader i 6-8 minutter.

8

Rist nødderne og hak groft.

9

Top pizzaen med rucola, nødder og smuldret feta.

10

Top med honning og balsamico.