mandag den 25. maj 2015

Opskrift: Galette med rabarber

Opskrift: Galette med rabarber Opskrift: Galette med rabarber Opskrift: Galette med rabarber Opskrift: Galette med rabarber Opskrift: Galette med rabarber Opskrift: Galette med rabarber Opskrift: Galette med rabarber Opskrift: Galette med rabarber Opskrift: Galette med rabarber Opskrift: Galette med rabarber



Lige siden jeg så det her billede på Pinterest, af en kage som i følge Google hedder 'galette', har jeg tænkt, at jeg skal bage en. Er den ikke flot? Sommerlig? Næsten helt perfekt? Jeg svarer 3x ja.

Da jeg gik ind på den fantastiske blog Call Me Cupcake for at læse, hvordan hun havde bagt sine galette, blev jeg dog i tvivl. Der skal nemlig mørdej til. Og det er ikke min kop te. Jeg forstår faktisk slet ikke, hvordan folk frivilligt bager en. Min hænger i hvert fald aldrig sammen.

Men. Nu havde jeg besluttet mig for at prøve. Jeg tog udgangspunkt i Call Me Cupcakes dej-opskrift (der virkede super), og fandt selv på mit yndlingsfyld. Rabarber og marcipan.

Det hele hang sammen (yay!).
Det smagte godt.

På det store hele var det en umiddelbar selvtillidsboost og en fantastisk kaffepause efterfølgende. Jeg tror næsten, jeg fået en ny yndlingskage.

Opskrift: Galette med rabarber (2-3 personer)

Dej:
1,6 dl mel
0,5 tsk sukker eller rørsukker
1 nip salt
50 g smør
0,5 dl meget koldt vand

Fyld:
25 g marcipan
125 g rabarber
1 nip vaniljepulver
1 tsk kartoffelmel
0,5 dl sukker eller rørsukker
1 æg
1 spsk mælk

Start med at lave dejen. Bland mel, sukker og salt. Hak koldt smør og bland sammen i dejen med fingrene. Hæld i det kolde vand og arbejd sammen dejen med hænderne. Så snart den hænger sammen, skal du holde op med at arbejde med den. Pak den ind i husholdningsfilm og læg i køleskab mindst en time.

Tag ud dejen fra køleskabet. Hæld lidt mel på en bordplade og rul dejen ud. Når den er cirka 3 mm, skærer du ud en cirkel der er cirka 23 cm i dm. Jeg brugte underdelen af en springsform for at skære en pæn cirkel.

Læg dejen på en bageplade. Rev marcipan i midten. Lad de yderste 3-4 cm være frie fra fyld.

Rens og skær rabarberen i tynde skiver. Bland med vaniljepulver, kartoffelmel og sukker. Læg fyldet på marcipanen i midten. Fold ind kanterne rundt fyldet.

Sæt kagen i fryseren i 10 minutter (ellers er der en risiko for at den folder sig ud i ovnen). Pisk æg og mælk sammen og pensl kanterne af kagen. Strø lidt sukker på kanterne.

Bag kagen i cirka 30 minutter ved 175 grader.

--
Opskrift: Opskriften på dejen er fra Call Me Cupcake.

fredag den 22. maj 2015

Alkoholfri sommerdrink for dummies!

Opskrift: Alkoholfri drink Opskrift: Alkoholfri drink Opskrift: Alkoholfri drink Opskrift: Alkoholfri drink Opskrift: Alkoholfri drink Opskrift: Alkoholfri drink Opskrift: Alkoholfri drink



I starten af hver sommer (hvis vi overhoved kan kalde de her grå maj-dage starten af sommeren?) begynder jeg at eksperimentere med forskellige sommerdrinks i køkkenet. Og når jeg siger drinks, mener jeg de alkoholfrie af slagsen - lemonade, iste, saftevand. Listen kan blive lang.

En god sommerdrink er frisk. Ikke for sød. Derfor var det et umiddelbart hit, når jeg lavede den her kombination. Jeg har købt æblemosten den her gang, men hvis du har en juicer, kan du sagtens lave din egen.

tirsdag den 19. maj 2015

Snart kommer min kogebog: ”Mad for begyndere”!

Mad for begyndere



Da jeg startede Frk. Kræsen i sommeren 2011, var det, fordi jeg ikke kunne lave mad. Jeg levede af yoghurt, en trist pasta-pesto og kebab fra Nørrebrogade.

Sommeren 2011 fik jeg nok. Af den dårlige mad. Spontant startede jeg Frk. Kræsen, som en udfordring til mig selv. Nu skulle jeg lære at lave mad.

Da jeg begyndte at gøre mig umage i kollegiekøkkenet og på bloggen, så jeg hurtigt et resultat.
Det var sjovt.
Det smagte bedre og bedre.
Og blandt kommentarerne på Frk. Kræsen kom de første læsere med glade kommentarer om min måde at formidle opskrifter på. Gennem de sidste fire år med Frk. Kræsen, har jeg igen og igen fået at vide, at mange godt kan lide, når mad og opskrifter formidles så nemt som muligt.

Frk. Kræsen er ikke gourmetmad.
Ikke flotte anretninger.
Det er hverdagsmad.
Hverdagskager.
Helt almindelige retter, beskrevet lidt nemmere end mange andre steder.

Efter sommerferien udkommer jeg hos Samvirke med min første kogebog, der får titlen Mad for begyndere. Jeg laver den sammen med den talentfulde Jacob Damgaard, som til hverdag arbejder med madkommunikation og opskriftsudvikling. Sammen har vi udviklet, lavet og fotograferet over 50 opskrifter. Trin for trin og billede for billede prøver vi at vise, at det ikke behøver at være svært at lave god mad.

Det er et fantastisk, nervepirrende, spændende og anderledes projekt at lave kogebog. Jeg glæder mig til at stå med bogen i hånden om nogle måneder, og jeg håber, I tager godt imod den!

PS. 
Indtil videre har projektet været hemmeligt, men fra nu af lover jeg både sneak peeks og behind the scenes jævnligt på min Instagram, hvor du kan finde mig under @linngrubbstrom.

søndag den 17. maj 2015

Guide til Lissabon

Guide til Lissabon Guide til Lissabon Guide til Lissabon Guide til LissabonGuide til Lissabon

Da jeg slår op Lissabon på Wikipedia i lufthavnen, inden vi tager afsted, står det at det er den syvende mest besøgte by i Sydeuropa. Den kommer efter andre store byer, som Rom, Barcelona og Istanbul. Check, check og check. Men det er først de sidste par år, som Lissabon sneget sig op i top på min vil rigtigt gerne besøge-liste. Måske er Lissabon ikke top of mind, for at man ikke rigtigt ved, hvad byen egentlig er kendt for, resonerer M og jeg, da vi sidder i flyveren på vej til Portugals hovedstad.

Når man ikke ved så meget, forventer man ikke så meget. Måske er det derfor Lissabon overrasker så positivt. Jeg bliver umiddelbart forelsket i de smukke små gader, alle trapper eller måske mere udsigten, når vi endelig når toppen af dem. Efter hver trappebestigning venter et nyt kodak moment. Og når vi bliver trætte af at gå op for trapper, er der masser af charmerende restauranter, caféer og portvinssteder, ikke mindst rundt omkring i Bairro Alto, hvor vi har lejet en lejlighed på AirBnb.

Når vi tager hjem efter seks dage er min kamera fuld af smukke steder og min notesbog med fine forslag. Jeg er vild med Lissabon, og det her er mine absolut bedste tips.

Guide til Lissabon Guide til Lissabon Guide til Lissabon
A Taberna da Rua das Flores (restaurant)
"Vi anbefaler tre til fire retter til deling" fortæller vores tjener. Der findes bare to menukort på restauranten. De er begge to skrevne på portugisisk, så hun bliver nødt til at oversætte for os, for at vi skal finde ud af, hvad vi vil spise. Vi ender med kammuslinger, hvid fisk, rejer og svinekød. Hvordan det er tilberedt, og hvilke tilbehør der er, går tabt i kommunikationen. Det gør ikke noget, for vi har kigget på retterne på de andre bord og blevet enige om, at det hele ser godt ud. Vinen serveres i små drikkeglas, og selvom betjeningen er forvirret scorer stedet ekstra points for både stemningen og maden.
Adresse: Rua das Flores 103 (man kan ikke reservere bord, men komme på venteliste og nyde et glas vin udenfor, indtil der er et bord ledigt)

Guide til Lissabon
Meson Andaluz (restaurant)
For det meste er en trappe en slags transportmulighed. Man bruger den, når man er på vej et sted. Men ikke den her gang. Den her gang ligger stedet, Meson Andaluz, midt i trappen. Restauranten, som serverer nogle af de lækreste små fiskeretter jeg smagt, har stillet bord, stole og lys ud midt i trappen, så skal man forbi uden at spise, må man gå udenom forelskede par, engelske fodboldshold og gode venner, der drikker vin og spiser. Det er så hyggeligt, at det er svært at gå videre.
Adresse: Travessa do Alecrim 4

Guide til Lissabon
Marcado de Ribeira (madmarked)
På Marcado de Ribeira kan du få lækker mad til få penge. Det er et stort lokale med små restauranter længst med alle væggene. I midten er det langbord efter langbord, så at folk kan sidde og spise sammen. For 10-12 euro får du mad og drikke, der smager skønt.
Adresse: Marcado de Ribeira, Avenida 24 de Julho, Cais de Sodre

Guide til Lissabon Guide til Lissabon Guide til Lissabon
Park Bar (bar)
Den kedeligste af bygninger må være parkeringshuset. Et opbevaringshus for biler. Et parkeringshus med en park, DJ, solstole og bar på toppen er til gengæld noget helt andet. Park Bar er en lille grøn oase, der serverer drinks, ost og pølse og kaffe som du kan nyde, samtidigt som du kigger ud over Lissabons tage.
Adresse: Calçada do Combro 58, Biarro Alto

Guide til Lissabon
Solar do Vinho do Porto (portvinsbar)
Man kan næsten ikke tage til Portugal, uden at drikke portvin. Solar do Vinho do Porto er en gammeldags bar, med grønt gulvtæppe, grønne vægge og grønt loft. To ældre mænd i pænt tøj går rundt og serverer, og på menukortet findes alt fra glas for halv anden euro op til nogle rigtigt dyre.
Adresse: Rua de Sao Pedro de Alcantara 45

Guide til Lissabon Guide til Lissabon
Arco da velha (bar/café)
"Vi har to grønne te. En marokansk med mynte og en, der er mere normal" siger kvinden i baren, og det sammenfatter egentlig hele stedets stil. Her er ingenting helt som det plejer. Med undtagelse fra en blå reol i baren, går hele lokalen i fire nuancer af brunt. Man kan tydligt se (og mærke), at vi ikke er de første, der sidder i sofaen og langs med den ene væg står glasskabe med små historiske ting. I baggrunden spilles jazz, og det hele er så charmerende, at vi bliver til en øl, når vi er færdige med kage og te.
Adresse: Rua de São Paulo 184-186

Guide til Lissabon Guide til Lissabon
Pois, café (café)
På vandring blandt Alfamas små gader, finder vi det østrigske café Pois, café. Som så mange andre steder vi besøgt i Lissabon er lokalet gammeldags. Det er store hvælvinger indenfor, og det ligner, at Pippi Långstrump har haft et finger med i spillet, da man valgte møbler. Min drink, som fået navnet Hugo i menukortet, serveres i et stort glas på blå stilk. Det sammenfatter fint stilen.
Adresse: Rua São João da Praça 93–95, Alfama

Guide til Lissabon Guide til Lissabon Guide til Lissabon
Café da Garagem (café)
Jeg har læst på en tysk fotoblog, at Café da Garagem har Lissabons smukkeste udsigt. Siden vi alligevel er i den del af byen, bestemmer vi os for at finde det. Det er en del af et lille teater, og da vi går to etager ned til den lille café, forstår vi, hvorfor den tyske bloggere er så vild med det. Lokalen har smuk udsigt over Lissabons tage og passer perfekt for en afslappet eftermiddag eller aftenkaffe.
Adresse: Rua da Costa do Castelo 75

Guide til Lissabon Guide til Lissabon
O Careca (café)
På Spotted by Locals website finder vi en artikel, som fortæller os at O Careca serverer Lissabons bedste croissanter. De ligger i udkanten af Belém, så vi hopper på en bus i den retning. Fremme i Belém tager det 30 minutter gåtur, inden vi en gang nærmer os adressen. "Er du sikker på, du skrevet den rigtige adresse ned?" spørger jeg M. Han er overbevidst, og vi går videre. Efter lidt tid finder vi et lille torv og et fuldsat café. Vi er de eneste, der ikke er lokale, og når vi fortæller, vi er der for at smage deres omtalte croissanter, smiler de. De smager lige så godt, som vi læst, og vi bliver enige om, at det er gåturen værd.
Adresse: Rua Duarte Pacheco Pereira 11D, Belém

Guide til Lissabon Guide til Lissabon Guide til Lissabon
Pastéis de Belém (café)
Alle små caféer og bagerier i Lissabon serverer pastel de nata - en lille rundt kage. Den smager blødt af vanilje, og vil man spise den bedste version, skal man tage på tur til Pastéis de Belém. Da vi kommer er der 30 meter kø. Selvom der er plads til 400 siddende gæster indenfor, tager vi en enkel to go, som vi spiser på vejen. Det er bestemt værd en euro og fem cent.
Adresse: Rua de Belém 84-92, Belém

Guide til Lissabon Guide til Lissabon Guide til Lissabon Guide til Lissabon
Príncipe Real (park og café)
Lørdag morgen tager vi på tur til Príncipe Real. En lille grøn park, med øko-marked med grøntsager og et café. Vi spiser morgenmad, går på tur og nyder solskin. En perfekt start på dagen.
Adresse: Príncipe Real

Guide til Lissabon
Santini (is)
På en engelsk blog har jeg læst, at Santini serverer Lissabons bedste is. Jeg tror, den er god nok. Det er isen i hvert fald.
Adresse: Rua do Carmo 9

Guide til Lissabon Guide til Lissabon
Loja Das Conservas
Selvom man måske ikke er vild med sardiner, er det svært at ikke have lyst at købe en dåse eller to, når man besøger Loja Das Conservas. De sælger kun sardiner på dåse fra forskellige leverandører og alle dåserne er pæne i farverige emballager.
Adresse: Rua do Arsenal 130

Guide til Lissabon Guide til Lissabon
Botanisk have
De mange bakker i Lissabon gør, at byen ikke føles specielt trafikeret. Alligevel kan man nogen gang have brug for en grøn pause. Det koster 2 euro at komme ind i deres botaniske have. Her kan man gå tur, holde pause på en bænk eller kigge på sommerfugler i deres sommerfugle-have.
Adresse: Rua da Escola Politécnica 58

Guide til Lissabon Guide til Lissabon Guide til Lissabon
På tur til Sintra
40 minutter togtur fra Lissabon ligger Sintra. En lille turistet by, der er fuld af slot(!). Her kommer primært turister, men derfor er det stadigvæk værd et besøg. Vi tager bussen langs med smalle veje op af bjerget og når frem til Pena National Palace - et pink og gult slot med en kæmpe park. To timer senere, da vi tager bussen ned at bjerget igen, føler jeg lidt, jeg været på besøg i en anden verden.