tirsdag den 22. april 2014

Kartoffelsalat, grill og tysk "spätburgunder"





Sidste torsdag hoppede jeg på toget til de svenske skove. Jeg fik selskab af dejligt solskin og pæne blomster uden for vinduet, og det var simpelthen så skønt. Med i kufferten havde jeg to flasker tysk vin, og jeg havde lovet min mor og far, at M og jeg skulle stå for en lækker menu lørdag aften.

Det tyske vin var lavet på druen spätburgunder, som du måske bedre kender under navnet pinot noir. Tyskland er jo mest kendt for (lidt søde) hvide vine. De producerer også en del rødvin, men det kan tyskerne så godt lide, at de selve drikker det op. Eller, ikke det hele. En del flasker eksporteres, og to af dem nåede altså hele vejen til de svenske skove.

Min ven Matt fra England har skrevet en bog om vin, som jeg er stort fan af. Der fandt jeg frem kapitlet om spätburgunder fra Tyskland, og kunne læse mig til at vinen var bedst fra 2005 og 2009. Hvor heldigt at det stod 2005 på vores flaske! Videre kunne jeg læse, at det var en vin som passer godt med både svampe og vildt. Svampe havde jeg ikke noget problem at planlægge ind i vores menu, men vilt... var lidt mere svært. Jeg havde jo lyst til at spise grillmad! Heldigvis visede sig grillmad være en kombination som også passede udmærket til vinen.

Menuen stod på svinemørbrad, kartoffelsalat med oliven og en omgang grillede grøntsager med frisk timian. Og så Stein Spätburgunder trocken 2005er til.

Opskrift kartoffelsalat
700 g kogte kartofler
1 dåse sorte oliven
1 dåse soltørrede tomater
1 dl ruccola
2,5 dl creme fresh/svensk "gräddfil"
salt og peber efter smag

Kog kartoflerne og del i mindre dele. Skær oliven, tomater og ruccola i mindre dele, og bland sammen med "gräddfil". Smag til med salt og peber og vend i kartoflerne.

Opskrift grillede grøntsager
15 champinjoner
1 aubergine
1 gul peberfrugt
frisk timian
olivenolie
salt og peber efter smag

Skær auberginen i tykke skiver. Strø salt på og vent på at der kommer dropper på den. Skyl af og tørre. Pensl olie på og smid på lidt salt og peber. Gril.

Skær champijoner og peberfrugt i mindre stykker. Bland med olie, salt og peber og gril på et styk sølvpapir. Hak timian fint og strø over de grillede grøntsager.

--
Det her indlæg er det fjerde af fem jeg laver i samarbejde med Tysk Vinkontor, som står bag eventet Generation Riesling i København den 29. april. Til eventet kan alle dem som synes at tysk vin er spændende høre og smage meget mere. Du kan læse mere om eventet HER.

søndag den 20. april 2014

Ingefærgrød med passionsfrugt for dummies!





Har jeg fortalt jer, at jeg spiser grød til morgenmad hver morgen? Som i 365 dage om året? Jeg har prøvet andre ting, men ender altid med grød igen. Brød er kedelig, pandekager og æg helt forkert og yoghurt for koldt. Jeg ved godt, det er forudsigeligt. Og kedeligt. Men det er okay, for jeg kan være uforudsigelig og sjov andre gange.

Selvom grøden tit er den samme, skifter jeg min topping ud. Om sommeren smager den af bær og solskin, om vinteren af appelsiner og nogle gange kardemomme. Det her er min nye yndlingstopping, med passionsfrugt og pistagenødder.

Hvad topper du din grød med?

Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen

torsdag den 17. april 2014

Frk. Kræsens guide til Rom!



Hvis jeg skulle bo i et andet land, måtte det blive Italien. Jeg er vild med deres afslappede stil, lækre menu og dejlige vejr. I foråret 2012 var jeg på tur til Rom, og for ikke så længe siden besøgte jeg byen igen. Mit besøg i år bestod både af dejlige gensyn med skønne steder jeg været før, og nye opdagelser og restaurantoplevelser.

Jeg har måske et lidt romantisk sind, og mit hjerte banker ekstra hårdt for Trastevere. Mursten, spisesteder man kun finder hvis man fået dem tegnet ud på et kort og vasketøj der hænger mellem gaderne. I den her guide er der meget at spise og drikke i Trastevere, men også i resten af byen. En blanding af sødt og salt. Velbekomme og god tur!


Kaffe #1: Sant´Eustachio il Caffe
Forrige gang jeg var i Rom, googlede M og jeg "best coffee bar in Rome", og højest op blandt søgeresultaterne stod Sant´Eustachio il Caffe. Vi besøgte den lille kaffebar på Piazza Sant´Eustachio en eftermiddag med solskin, og selvom italiensk kaffe skal nydes stående i baren, satte vi os udenfor. Kaffen smagte fremragende, hvilket mange andre også fundet ud af. Her er både turister og lokale i flertal.
Adresse: Sant´Eustachio il Caffe, Piazza Sant´Eustachio 82

Kaffe #2: Tazza d´ Oro
Lige som forrige gang, googlede jeg "best coffee bar in Rome" inden vi tog afsted i år. Den her gang kom Tazza d´Oro op som et af de første forslag, og da jeg læste videre, forstod jeg, at det her var en plads for mig. Her er de kendt for Granita al caffe, som er en blanding af is, kaffe og flødeskum. Den smager lige så godt, som du kan forestille dig.
Adresse: Tazza d´ Oro, Via degli Orfani 84-86


Kaffe #3: Salotto 42
Det her café minder meget om vores caféer hjemme, hvilket måske ikke er så underligt - ejeren er nemlig fra Skandinavien. Her kan du drikke god kaffe, spise lækker kage og læse svenske og danske blade.
Adresse: Salotto 42, Piazza di Pietra 42


Kaffe #4: Bar del Fico
Uden for Bar del Fico sidder gamle mænd og drikker te og spiller skak, på den der måde som bare mænd fra syd-Europa kan. De går frem og tilbage ind i caféen, for at få mere te og mere kaffe, inden de stille spiller videre. Vi sætter os indenfor og drikker kaffe. Bar del Fico er stort, og minder mig næsten mere om Berlin end Rom, med genbrugsmøbler og retro billeder på væggene.
Adresse: Bar del Fico, Piazza del Fico 6


Kaffe #5: Il Baretto
Hvis du, ligesom os, gerne vil op og se ud over hele byen, er sandsynligheden at du skal gå længst med via Gerabaldi ret stor. Vi har markeret Il Baretto på vores kort, for skal man bestige bjerge (okey, måske ikke et bjerge, men alligevel), gælder det at have drukket kaffe først. Il Baretto er lidt svært at finde, men når vi finder det bringer det et smil på læben. Her kan man både drikke kaffe, øl, nyde sin pause og spille bordfodbold.
Adresse: Il Baretto, Via Geribaldi 27f (når du står på nr. 27, skal du gå videre 200 meter længere, inden 27f kommer)


Is #1: Fata Morgana
Det skal meget til for at et is-sted virkelig skal imponere på mig, men allerede da jeg satte foden inden for Fata Morgana var jeg fan. Her findes f. eks. cheesecake-is med blåbær, is med ananas og ingefær og så mange forskellige chokoladeis at jeg næsten ikke kan tælle så højt.
Adresse: Via Lago di Lesina 9-11, Trastevere


Restaurant #1: Da Lucia
Da Lucia er min italienske yndlingsrestaurant. Her er maden lækker, stemningen afslappet, og når det er varmt nok til at side udenfor, findes der nok ikke en hyggeligere gade at spise sin middag på.
Adresse: Da Lucia, Vicolo del Mattonato 2, Trastevere (lukket mandag)


Restaurant #2: Antica Pesa
Du kan nemt komme til at gå forbi Antica Pesa uden at optage, at restauranten er der. Den gemmer sig bag en relativt anonym trædør, og skal du have plads her, skal du altså booke et bord i forvejen. Inden for trædørren gemmer sig en pejs, billeder af alverdens kendte mennesker der har spist der og en udeservering indenfor. Her er priserne lidt højere end mange andre steder, men maden er også lidt vildere og bedre. Deres vinliste er 5 cm tyk, så uanset hvis du er en vinnørd eller en glad madentusiast kan du finde noget her.
Adresse: Antica Pesa, via Garibaldi 18, Trastevere

Restaurant #3: Antipasti på L´Orso 80
Forrige gang M og jeg var i Rom, besøgte vi L'Orso. Vi havde fået deres lækre antipasti anbefalet, og tog simpelthen ind for kun at spise det. En dele-portion senere er vi begge to så mætte, at vi næsten ruller ud af lokalet. Maden er virkelig lækker og du får alle italienske ting du kan forestille dig.
Adresse: L´Orso 80, Via dell´Orso 33, tæt på Piazza Navona (lukket mandag)

Restaurant #4: Pizza
Rygtet siger, at du kan få en af Roms bedste pizzaer på Baffetto 2. Da vi prøvede at besøge Baffetto 2 i 2012, for at se hvis rygtet talte sandt, holdt restauranten siesta. Men til vores overraskelse visede sig Via del Governo Vecchio, gaden som Baffetto 2 ligger på, være et lille pizza-mekka, og vi fik turens bedste pizza på en af naborestauranterne. Så her kan du altså tage til, hvis den skal stå på nybagt pizza en dag.
Adresse: Hele Via del Governo Vecchio


Restaurant #5: Conter Pagnottelle e Vino
Roms mest charmerende restaurant står mor og datter for på Piazza San Giovanni. Det er et styk uden for de store turistgader, og stedet har kun plads til nogle få gæster. Da vi var her i 2012, fandtes kun et enkelt menukort i hele restauranten, så hvis det var optaget af nogle andre gæster, fik man vente. Når det blev vores tur til at få menukortet var det helt på italiensk. Det om noget er det godt tegn i min verden. Her fik vi serveret et let og lækkert frokostmåltid, og jeg kommer gerne igen.
Adresse: Pagnottelle e Vino, Piazza San Giovanni in Laterano, 64

Restaurant #6: La Buca di Ripetta
Da vi besøger La Buca di Ripetta, er vi de eneste i hele lokalet der ikke taler italiensk. Det er noget charmerende med den type af steder, hvor turisterne ikke er tilsted. Vi bestiller pasta med muslinger, store glas rødvin og bliver siddende til de lukker. Vi har fået deres sidste bord uden at booke noget i forvejen, og føler os meget heldige.
Adresse: La Buca di Ripetta, Via di Ripetta 36, Rom


Restaurant #7: Da Enzo
Trastevere er større end hvad man tror, hvis man hurtigt går på tur gennem bydelen. Et styk fra de største turistområdene finder vi L´Asino d'Oro, som vi hørt meget godt om. Vi kommer forbi lørdag morgen, og spørger om bord til lørdag aften, men der er det allerede fuldt. I stedet får vi det eneste ledige bord de har tilbage mandag. Der spiser M oksehæle og jeg frikadeller, sådan som de virkelig skal smage.
Adresse: Da Enzo, Via dei Vascellari 29, Trastevere

Restaurant #8: Osteria del Pavone
Gemt væk fra den store gade tæt indtil, ligger det lille sted Osteri del Pavone. Her er hjemmeligt og hyggeligt indrettet, og man føler sig nemt tilpas. Jeg har hørt, at Osteri del Pavone har Roms bedste pasta "cacio e pepe", og bestiller derfor den. Den er dejligt pecorino-peber-agtig, og jeg nyder hver eneste bid. Et godt bud på en restaurant, hvis du er i området.
Adresse: Osteria del Pavone, Via del Pavone 28

Restaurant #9: L' Asino d´Oro
Både Gastromand og Gane & Gaffel har anbefalet L' Asino d'Oro, så når vi pludseligt står i området og mangler et spisested, hapser vi et bord her. Jeg har læst at man kan få tre retter til 12 euro her til frokost, men nu er det altså aften, og vi skal betale en smule mere. Det er ikke dyrt, og vi får en ekstra lille forret med i prisen. Jeg vil stadigvæk komme igen, så jeg kan prøve deres frokost, men indtil videre er jeg glad for en lækker aftensmåltid her.
Adresse: L' Asino d´Oro, Via del Boschetto 73, Monti


Bar #1: Enoteca
Allerede første gang vi går forbi Enoteca, siger jeg til M at "det sted må vi prøve". Det ser hyggeligt afslappet ud, med gamle træmøbler og folk i alle aldre. Vi kommer igen et par aftner senere, og drikker drinks og nyder den fine lille bar.
Adresse: Enoteca, Piazza san cosimato 70, Trastevere

Bar #2: Tastevere
Da vi sent torsdag aften går forbi Tastevere, og jeg kigger ind, kan jeg ikke lade være med at også gå ind. Jeg kan se en bar, og under baren kæmpe bunker med grøntsager. Vi køber hversin øl og sætter os, og jeg spørger til alle grøntsager. "Vi laver pesto og tarpenade og lidt blandet" fortæller kvinden i baren. Et lille grønt øko-øl-sted, midt blandt pasta og rødvin. Nice!
Adresse: Tastevere, Vicolo de´cinque 30/A, Trastevere


Diverse #1: Hyggelig butik for filmnørden
Er du til film, burde du tage forbi Altro Quandro. Her findes filmposters, filmbøger, film og masser af andet som har med filmens verden at gøre. Jeg køber en poster med hjem, og selvom jeg ikke er verdens største filmfan er jeg vild med butikken og den charmerende ejer.
Adresse: Altro Quandro, Via del Governo Vecchio 80/82/83

Diverse #2: Coleseum
Vil du til Coleseum? Det hører jo lidt til, når man er i Rom. Hvis du også gerne vil forbi Forum Romanum, så start med Forum Romanum, og køb en billet til begge steder på en gang. Det bliver bedre pris, og køen er tit kortere på Forum Romanum.


Diverse #3: At bo
Det er altid svært at vide hvor man skal bo, hvis man ikke været i en by før. Første gang jeg var i Rom, boede jeg ikke så langt fra hovedbanegården. Det var godt nok ikke et hit. Den her gang boede vi i Trastevere, som er den bydel jeg bedst kan lide. Her er turister, ja, men så alligevel lidt mere genuint end mange andre steder. Et område jeg godt kan anbefale, med andre ord.


Diverse #4: Arteskok
Du kan næsten ikke tage til Rom og gå ud og spise, og ikke spise arteskok. Jeg har aldrig fået arteskok i så mange forskellige versioner, som jeg fået i Rom. Jeg spiste en om dagen! Her er den jødiske arteskok, som er friteret, der er den kogte arteskok med tunsovs, der er.... mange flere. Mums!


Diverse #5: Udsigt over byen
Vil du gå en tur, og desuden få mulighed at kigge ud over Rom, vil jeg anbefale dig at gå til Gianicolo. Det ligger overfor Trastevere og har en ordentlig udsigt over hele byen. Køb en øl eller en kaffe og nyd dit gode selskab og den flotte by.


View En guide til Rom, Italien. in a larger map

Jeg har fundet dele af min inspiration til mine besøg i Rom over ved Gastromand og Gane & Gaffel. Skal du afsted kan jeg varmt anbefale at kigge over i deres to guides også. Jeg siger også på forhånd undskyld, hvis du går forgæves, og nogle af de steder jeg anbefaler ikke længere er der. Nogle er gode steder fra 2012, så risikoen at de lagt ned eller flyttet findes jo altid.

Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen

tirsdag den 15. april 2014

Påskegule træstammer





Jeg har et specielt forhold til træstamme, eller "dammsugare", som vi kalder dem på svensk. Jeg synes, de ser søde ud med den grønne farve (de er altid grønne i Sverige) og chokolade i begge ender. Jeg synes også, de smager godt. I hvert fald den første tredejdel. Siden bliver det næsten altid for sødt, og jeg tænker, at der gerne må gå lang tid, inden jeg spiser en igen.

Jeg har længe haft lyst til at bage egne, for at se hvis de smager, som dem man køber i en plastikpakke i supermarkedet. Odense Marcipan sendte mig en pakke marcipan for nogle uger siden, så jeg tænkte, jeg skulle udnytte muligheden og lave påske-træstammer. Langst ind i mit skab stod en gammel gul frugtfarve og ventede på at blive brugt, så den måtte også komme frem.

Jeg ved ikke hvorfor, men jeg havde simpelthen en fest i køkkenet, da jeg bagte disse. Det var så sjovt! Der er noget med mig og at farve marcipan og at pynte ting, som man gør med træstammer. Det var nogle gode timer, som kun blev bedre, da jeg sent om aftenen satte tænderne i min første hjemmebagte træstamme nogensinde. Det var SÅ godt.

Opskrift chokoladekage (det er den, som du senere skal lave crumble af, og bruge):
60 g smør
3 æg
2 dl sukker
3 dl mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
2 spsk. kakao
1 dl mælk

Pisk æg og sukker. Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og kakao og rør sammen. Smelt smær og rør sammen. Pisk i mælken. Hæld kagen i en kageform og bag i cirka 40 minutter ved 175 grader. Lad kagen stå i 1-2 dage inden du bruger den til dine træstammer.

Opskrift træstammer:
6 dl crumble fra en chokoladekage
100 g smør
1 dl flormelis
3 spsk. kakao
0,5 tsk. vaniljepulver
2 spsk. koldt kaffe
2 spsk. hasselnødlikør (eller lignende)

Pynt:
200 g marcipan
Gul frugtfarve
75 g mørk chokolade

Kør chokoladekagen i en blender, så den bliver til små små stykker. Bland smør, flormelis, kakao og vaniljepulver sammen og bland med den blendede kage. Rør ned kaffe og likør.

Del marcipanen i mindre stykker og hæld på frugtfarve. Brug først en gaffel til at arbejd sammen dejen, og derefter hænderne. Rul ud marcipanen så tyndt du kan. Brug flormelis, hvis det sætter sig fast på bordet og kagerullen.

Form 5 cm lange pølser af dejen, og skær ud marcipanstykker og rul omkring. Smelt mørk chokolade og pynt enderne med det. Færdigt!

Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen
Opskrift: Chokoladekage-opskriften er lånt fra Sju Sorters Kakor, opskriften på træstammer er min egen
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...