torsdag den 2. juli 2015

Opskrift: Syltetøj med ribs og hindbær

Opskrift: Syltetøj med ribs Opskrift: Syltetøj med ribs Opskrift: Syltetøj med ribs Opskrift: Syltetøj med ribs Opskrift: Syltetøj med ribs Opskrift: Syltetøj med ribs Opskrift: Syltetøj med ribs Opskrift: Syltetøj med ribs



Endelig er den her! Jeg taler selvfølgelig om bær-sæsonen - den tid på sommeren, hvor alt i mine forældrers have begynder at blive spiseligt.

Da jeg var hjemme sidste weekend, gik jeg på tur og tjekkede alle mine up-coming bær.
Stikkelsbærbusken er der næsten.
Nogen (der ikke var mig!) havde spist de første mini-jordbær.
Og der er noget på hindbærbusken, der starter at ligne hindbær, hvis man kigger meget tæt på.
Endelig!

Siden min yndlingssæson er så kort, går jeg altid all in på hjemmelavet syltetøj, marmelade og saftevand. Det er jo så nemt, og på den måde kan jeg nemlig nyde af alle gode og sommerlige smager lidt længere.

Mit store dilemma hvert år er ikke, hvad for noget syltetøj jeg skal gøre - men mere hvor jeg skal opbevare alle glas og flasker, når jeg er færdig. Heldigvis er det et luksusproblem, så jeg er gået i gang med de første glas. Den her omgang er med ribs og hindbær - en lækker og syrlig kombination.

Opskrift: Syltetøj med ribs og hindbær (2 glas)
4 dl ribs
2 dl hindbær
2 dl Dansukker Syltesukker
1 spsk vand

Rens og skyl ribs og hindbær. Læg i en gryde sammen med Dansukker Syltesukker og vand. Bring i kog og lad simre i fem minutter. Rør forsigtigt rundt.

Fjern skummet på toppen af syltetøjet og hæld op på rene glas. Opbevar i køleskab.

--
Tak til Dansukker for samarbejdet. Du kan finde flere fif og opskrifter til hjemmelavet syltetøj i Dansukkers Sylteskole.

tirsdag den 30. juni 2015

Opskrift: Snaps med hyldeblomst

Opskrift: Snaps med hyldeblomst Opskrift: Snaps med hyldeblomst Opskrift: Snaps med hyldeblomst Opskrift: Snaps med hyldeblomst Opskrift: Snaps med hyldeblomst



Da jeg var hjemme i Sverige i weekenden, stod den blandt andet på hyldeblomst-tur i skoven. Jeg tog en kurv og en saks med, og så plukkede jeg ellers løs. Måske lidt for meget, for nu har jeg næsten svært at få det hele brugt...

En del af min hyldeblomsthøst skal jeg trylle om til lemonade. En del skal jeg bruge til pandekager. En del har jeg tænkt, at jeg skal freestyle med. Og en lille bitte omgang af min høst har jeg lavet snaps af. I slutningen af sommeren plejer jeg nemlig at holde krebsegilde, og jeg er næsten altid sent på den med at få lavet snaps. Men ikke i år!

Opskrift: Snaps med hyldeblomst
350 ml klar snaps eller vodka
2 hyldeblomstskærmer
1 økologisk citron
0,5 tsk honning

Skyl hyldeblomsten og læg i en flaske. Brug en kartoffelskræller eller lignende og skræl det gule skal fra citronen. Læg det gule i flasken. Hæld over honning og snaps/vodka. Lad trække mindst en uge (jo længere din snaps trækker, jo mere smag får den).

mandag den 29. juni 2015

Frk. Kræsens favoritter i juni!

Det kan godt være at juni ikke indholdt helt så meget solskin, som jeg havde håbet. Men hold op, der er sket meget sjovt. Et styk kogebog, der skulle blive færdig-designet, en tur til Sverige og masser af lækker mad. Her er mine favoritter.

Frk. Kræsens favoritter i juni
Et styk færdig-designet kogebog 
Vores kogebog Mad for begyndere har uden tvivl været det, der fyldt mest i juni. Jeg har brugt hele måneden med at designe bogen. I weekenden blev den endelig færdig, og det var en fantastisk men lidt underlig følelse af sende den afsted til forlaget. Nu glæder jeg mig til, at den udkommer i slutningen af august!

Frk. Kræsens favoritter i juni
Høst-tid i haven 
Da kogebogen var sendt af sted lørdag, satte jeg mig på toget til Sverige. Min mor havde sendt mig et billede af mine radiser og sagt, det var tid til at komme hjem og høste dem. Det blev et par dage med skovturer, hyldeblomst-pluk og selvfølgelig radise-høst. Jeg <3 skoven!

Frk. Kræsens favoritter i juni
Mini-roadtrip i Sverige
For et par uger siden rejste M og jeg til min gamle svenske studieby Kalmar. Vi var på tur sammen med VisitSweden, som jeg skulle producere videoguides for. Det var en hyggelig reunion med alle mine yndlingssteder, og på vejen op til Kalmar stoppede vi ved vandet i Blekinge og drak kaffe og spiste hjemmebagte kanelsnegler på stranden. Den kaffepausen scorede fem ud af fem på sommerfornemmelse-skalaen.

Frk. Kræsens favoritter i juni
Blender-sjov med Wilfa
Som madbloggere må jeg nogle gange gå på hyggelige events. I juni inviterede Wilfa på blender-event, hvor de præsenterede sin nye blender. Vi fik masser af lækre opskrifter med hjem, og nu glæder jeg mig til at lege i køkkenet med min nye blender. Først ud på "to do"-listen står forskellige slags nøddesmør. Mums!

Frk. Kræsens favoritter i juni
En aften i italienske settings
I starten af måneden hoppede jeg på cyklen. Jeg skulle til Osteria 16, en af mine yndlingsrestauranter i København. Vi skulle ønske hinanden god sommer på arbejde og vores chef synes, de italienske settings var det perfekte miljø. På Osteria 16 får man otte antipasti for 250 kroner, og hvis du spørger mig, er det en af byens hyggeliste steder.

Foto: Linn Grubbström og Wilfa

fredag den 26. juni 2015

Gin og tonic med brombær for dummies!

Opskrift: Gin og tonic med brombær Opskrift: Gin og tonic med brombær Opskrift: Gin og tonic med brombær Opskrift: Gin og tonic med brombær Opskrift: Gin og tonic med brombær Opskrift: Gin og tonic med brombær Opskrift: Gin og tonic med brombær Opskrift: Gin og tonic med brombær



Det er fredag. Solen skinner (i hvert fald lige nu i København - jeg aner ikke, hvis den stadigvæk gør det, når jeg trykker publish på det her indlæg). Og om en uge går jeg på sommerferie.

Inden jeg skal sove længe, plukke blomster i mine forældrers have og lave andre sommerferie-aktiviteter, skal de sidste små designdetaljer på vores kogebog lige blive færdige. Jeg er der næsten, og det er godt nok spændende.

Hvis du ikke skal bruge eftermiddagen med arbejde, kan det være, du skal bruge den på at drikke gin og tonic. Den her version har et lille twist, som jeg synes passer godt om sommeren.

mandag den 22. juni 2015

Opskrift: Tomatsuppe





Det virker til, at det ikke rigtigt bliver sommer i år.
I hvert fald ikke i juni.

Derfor har jeg tilladt mig selv at gå all in på suppe for tiden. Den her tomatsuppe har jeg lavet på Katrine og Alfreds klassiske store røde tomater, som de dyrker i drivhusene på Fyn. For nogle måneder siden var jeg på besøg ved dem, for at kigge til hvordan produktionen ser ud.

Jeg synes altid, det er lidt af en jungle, at købe tomater. Tit smager de af ingenting. Og så er de tit langt fra modne, når man pakker dem op der hjemme. Men sådan behøver det ikke at være. Da jeg var på besøg uden for Odense, fortalte Katrine og Alfred mig at de altid lyder sine tomater modne på planten, inden de plukker dem. Og når de siden plukker dem, er det altid i hånden, direkte ned i bakken, som man senere kan finde i Kvickly. Sådan noget kan jeg godt lide - at der bliver tænkt og passet på den mad, jeg senere skal spise.

Opskrift: Tomatsuppe (4 personer)
800 g tomater
1 spsk olivenolie
1 gul løg
1 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
1-2 røde chilier
5 dl vand
1 terning grøntsagsbullion
3 spsk tomatpuré
1 tsk sukker
Sal og peber
2 kvister basilikum
Pasta

Skær et kryds i toppen af tomaterne. Læg i en skål og hæld kogende vand over. Lad ligge i fem minutter, inden du trækker skallet af. Hak.

Hak løg, hvidløg, peberfrugt og chili. Steg bløde i olie i en gryde. Hæld derefter i tomaterne og lad koge på lav varme i 10 minutter.

Bland varmt vand og grøntsagsbullion sammen og hæld over sammen med tomatpuré, sukker, salt og peber og to kvister hakket basilikum. Lad simre i 10 minutter. Blend suppen og lad simre i 10 minutter mere. Smag til med salt og peber.

Kog pastaen og servere med suppen. Pynt med basilikum.

--
Tak til Katrine og Alfred for samarbejdet.