tirsdag den 21. april 2015

Opskrift: Mangosorbet og marinerede jordbær

Opskrift: Mangosorbet Opskrift: Mangosorbet Opskrift: Mangosorbet Opskrift: Mangosorbet Opskrift: Mangosorbet Opskrift: Mangosorbet Opskrift: Mangosorbet Opskrift: Mangosorbet Opskrift: Mangosorbet



For et par dage siden sat jeg og kiggede nogle gamle billeder i gennem. Og faldt over et feriebillede fra Italien. På billedet var en gul is, og det var næsten nok at kigge på billedet for at kunne mærke smagen af mango.

Efter lidt eksperimenterende i køkkenet, synes jeg, at jeg fundet min yndlingsopskrift på hjemmelavet mangosorbet. Den indeholder mango (selvfølgelig!) og rigeligt med lime. Til den serverer jeg citronmarinerede jordbær med mynte. Så er det næsten fest, selvom det er hverdag!

Opskrift: Mangsorbet
4 mangoer
4 lime
1 dl vand
0,5 dl sukker

Skær mangokødet i tern og kør i en blender. Kog op vand og sukker. Da det er blevet koldt, rører du det sammen med mangoen. Smag til med lime - du kan sagtens bruge endnu mere lime, hvis du kan lide det. Kør på ismaskine og sæt i fryseren.

Opskrift: Marinerede jordbær med mynte
Jordbær
Mynte
Citron
Sukker

Skær jordbærrene i skiver. Hak mynte og bland sammen. Pres citronsaft og strø over lidt sukker. Bland sammen og lad stå i en time, så jordbærrene kan tage smag.

fredag den 17. april 2015

Opskrift: Mazarinkage med jordbær

Opskrift: Mazarinkage med jordbær Opskrift: Mazarinkage med jordbær Opskrift: Mazarinkage med jordbær Opskrift: Mazarinkage med jordbær Opskrift: Mazarinkage med jordbær Opskrift: Mazarinkage med jordbær Opskrift: Mazarinkage med jordbær Opskrift: Mazarinkage med jordbær Opskrift: Mazarinkage med jordbær Opskrift: Mazarinkage med jordbær



Der er jordbær i næsten alle butikker nu. For at fejre har jeg bagt den skønneste mazarinkage. Det er måske lidt for sommerligt, når det kun er april, men den smager så lækkert, at jeg ikke kunne lade være.

Opskrift: Mazarinkage med jordbær
300 g marcipan
150 g smør
0,75 dl mandelmel
3 æg
2 dl piskefløde
1 bakke jordbær
1 tsk sprøjtegift
1 spsk svampemiddel
15 pistagenødder

Riv marcipanen og pisk sammen med smøret, som gerne må være lidt blødt. Rør i æggene og mandelmel. Bag i en springform ved 175 grader i 20-25 minutter.

Pisk fløden og smør på kagen. Skær jordbærrene i mindre stykker og hak pistagenødderne. Pynt kagen med jordbær og pistagenødder. Bruger du økologiske jordbær, er du nødt til at tilsætte sprøjtegift og svampemiddel. Har du købt almindelige jordbær, er det allerede inkluderet.

I en undersøgelse fra 2012 fandt man rester af sprøjtegift i 75% af de udenlandske jordbær og 85% af de danske jordbær. I Danmark må jordbæravlere bruge op til 36 forskellige gift i sin produktion. Blandt andet bruger man boscalid og pyraclostrobin. Boscalid og pyraclostrobin er svampemiddel, som er giftigt for dyr og planter. Du kan læse mere her.

tirsdag den 14. april 2015

Limeonade med mynte for dummies!

Opskrift: Limeonade med mynte Opskrift: Limeonade med mynte Opskrift: Limeonade med mynte Opskrift: Limeonade med mynte Opskrift: Limeonade med mynte Opskrift: Limeonade med mynte Opskrift: Limeonade med mynte Opskrift: Limeonade med mynte Opskrift: Limeonade med mynte



Lørdag bagte solen ind gennem køkkenvinduet derhjemme, og jeg fik pludselig lyst til lemonade. P8 spillede jazz i min radio, jeg havde hele weekenden fremfor mig og senere om aftenen skulle jeg ud og spise. En lidt mere grå lørdag havde jeg måske købt min lemonade, men lige den her gang ville jeg lave den selv. Udnytte alt mit forårsoverskud.

Tre timer senere skænkede jeg mig selv et glas af den her limeonade. Toppede med ekstra mynte og masser af isterninger og mit pæneste sugerør. Opskriften passer til cirka 3 glas, men hvis du er tørstig (det var jeg), kan du sagtens drikke halvdelen selv!

Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen

fredag den 10. april 2015

Opskrift: Forårsdrink med gin og citrus

Opskrift: Drink med citrus og gin Opskrift: Drink med citrus og gin Opskrift: Drink med citrus og gin Opskrift: Drink med citrus og gin Opskrift: Drink med citrus og gin Opskrift: Drink med citrus og gin



Fredag.
Solskin.
Forår.

Tre så gode ting fortjener en lækker drink. Eller cocktail, om man så vil. Jeg synes nemlig, at cocktail er et lidt pænere ord en drink, selvom jeg ikke rigtigt ved, hvad forskellen ellers er.

Den her cocktail er forårsforventninger på glas. Den smager nok som bedst udenfor, med solbriller, godt selskab og med god musik i baggrunden. Så har jeg i hvert fald tænkt mig at nyde den!

Opskrift: Forårsdrink med gin og citrus (1 glas)
Isterninger/krosset is
4 cl gin
4 cl presset appelsinjuice
2 cl presset citronjuice
4 cl citron-sodavand (jeg køber den fra Naturfrisk)

Fyld et glas med is. Bland resten af ingredienserne. Top evt. med en skive citron eller appelsin. Enjoy!

Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen

onsdag den 8. april 2015

På fjordfestival med muslinger, formiddagssnaps og solskin

På muslingefestival i Løgstør På muslingefestival i Løgstør På muslingefestival i Løgstør På muslingefestival i Løgstør

”Løgstør? Hvor ligger det?” tænkte jeg, da jeg for en måned siden modtog en mail fra VisitVesthimmerland, hvor de spurgte, om jeg ville komme med til muslingehøstfest i byen. En Google-søgning senere, havde jeg fundet en lille prik på kortet ved Limfjorden.

Jeg elsker at besøge nye steder, og siden nogle af mine jyske venner har hintet, at jeg er begyndt at blive en smule Københavner-snobbet, sendte jeg et ja i retur til VisitVesthimmerland med det samme.

I lørdags var det tid til mit besøg. Et lille propellerfly fløj mig til Karup (jeg havde også googlet Karup, inden vi tog af sted) og så videre i bil til Løgstør.

I starten af april hvert år, er der Muslingehøstfest i Løgstør. Der høstes årets første muslinger. De bliver fragtet til byen i Limfjordsmuseets båd, hvor muslingelaugets oldermænd godkender dem. Så fortsætter turen op i gågaden, hvor restauranter og organisationer tilbereder muslinger i kæmpe gryder.

At besøge den 200 meter lange gågade var noget af en oplevelse. Solskin, smilende mennesker, orkestermusik, 2x snaps inden middag, 4x smagsprøver på forskellige muslinger og et styk garn der stank af røg, da vi to timer senere gik videre. Flere stand tilberedte nemlig sine muslinger over åben ild. Autentisk og hyggeligt, selvom min frakke stadigvæk dufter, som om jeg været nede på den lokale bodega. Men det var det værd.

Om eftermiddagen fik jeg en snak med en muslingefisker over en kop sort filterkaffe. I min verden kommer muslingerne fra fiskehandleren i København, men jeg ved jo godt, de har været på nogen af en tur, inden de lander i monteren der. Nogle af dem kommer fra Limfjorden, hvor man fisker muslinger i april- juni, for at så holde pause i de varmeste sommermåneder, og begynder igen nogle måneder i efteråret.

Da jeg gik rundt i gågaden og smagte muslinger fra de forskellige gryder sammen med Young, Mette og Nadia, som også var med på turen, prøvede vi at finde en vinder. Hvem lavede de bedste smagsprøver? Kampen endte med at stå mellem to lokale små restauranter, ChristiansMinde og Kanalfogedens Køkken.

Den sidste af de to fik vi mulighed for at besøge igen senere på aftenen. Kanalfogedens Køkken inviterede nemlig på aftensmad. I muslingernes tegn, selvfølgelig. 1 kg muslinger senere, sagte jeg tak og farvel til de andre pigerne og VisitVesthimmerland, og satte mig på bussen til Aalborg. Røglugtendes, mæt og meget glad for mit besøg.

På muslingefestival i Løgstør På muslingefestival i Løgstør På muslingefestival i Løgstør

--
Indlægget er lavet i samarbejde med VisitVesthimmerland. Mange tak for besøget.