onsdag den 27. august 2014

Knækbrød med majsmel for dummies!

Opskrift: Knækbrød med majsmel Opskrift: Knækbrød med majsmel Opskrift: Knækbrød med majsmel Opskrift: Knækbrød med majsmel Opskrift: Knækbrød med majsmel Opskrift: Knækbrød med majsmel Opskrift: Knækbrød med majsmel Opskrift: Knækbrød med majsmel Opskrift: Knækbrød med majsmel



Lad mig præsentere jer for min nye yndlingsting at spise for tiden - knækbrød med majsmel. Det smager jo som taco-chips! (Skal vi ikke lige lægge ind en high five her - det er jo ikke hver dag man tilfældigvis bager noget okay sundt for at opdage at det smager som chips!?!)

Jeg har fået opskriften fra min mor, som fået det af en kollega, som fået den af en kollega, som fået... Ja, I fanger den. Alle på min mors arbejde spiser de her knækbrød i pauserne, hvilket jo er nemt at forstå. Hvem vil ikke gå rundt og spise taco-knækbrød på arbejdstid? Jeg har i hvert fald tænkt mig at tage mine til mit arbejde den her uge...

Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen
Opskrift: Fra min mors arbejde

mandag den 25. august 2014

Små fine ting i august!



I fredags tog jeg på tur til Aarstidernes gård i Krogerup. Det var Wilfa og Aarstiderne der inviterede, og grunden hedder DM i juice. Juice-delen skal jeg nok fortælle meget mere om senere, men prøv lige og kig på de her billeder. Vi fik en guidet tur på gården, og jeg blev simpelthen så vild med det. På landet-pigen i mig jublede stille og havde en fest i alt det øko-grønne.




Har du planer på lørdag den 30. august? Hvis ikke, kan det være, du skal tage på tur til Valby og være med på Vi bager for Palæstinas børn-event. Der står jeg, sammen med masser af andre søde madbloggere, og serverer masser af hjemmebagte kager.

Det koster 300 kroner at komme ind, og alle penge går ubeskåret til de krigsramte børn i Palæstina. Over på Billetto kan du læse mere og købe billet. Jeg går i gang at bage lige om lidt - og har blandt andet tænkt mig at servere hindbærsnitte og træstamme.




I sidste uge var jeg inviteret til frokost på Jacobsen. De andre i kontorfælleskabet, hvor jeg ellers plejer at spise frokost, synes det var lidt uretfærdigt, at jeg skulle bruge frokostpausen med at prøve nye øl fra Jacobsen og få mad serveret som på restaurant. Og det var det måske også. Uretfærdigt eller ej, så var det hyggeligt. De nye øl var for sådane nogle, der ellers synes øl er lidt bittert - så det må lige blive et lille tip til dig, som ellers har dårlige erfaringer med bittert øl.



I maj afholdt jeg blog-workshops. Fokus var på hvordan du kan skrive skønne tekster, tage bedre billeder, få styr på din design og en masse mere. Nu afholder jeg workshop igen - mere præcist den 18. september. HER kan du læse mere om workshoppen og tilmelde dig.


Jeg er simpelthen nødt til at afslutte med de her billeder. Jeg brugte en lille del af min sommerferie i Nordjylland ved vandet og det var f a n t a s t i s k. Er man opvoksen i skoven er det en sjældent luksus at få lov til at hoppe i bølger og jeg forvandledes til 12 år igen. Jeg vil gerne grille på stranden og tage i sommerhustur til Nordjylland hvert år fra nu af, tak.

★ Har du oplevet (eller spist!) noget ekstra fint i august?

søndag den 24. august 2014

Hindbærsorbet for dummies!

Opskrift: Hindbærsorbet Opskrift: Hindbærsorbet Opskrift: Hindbærsorbet Opskrift: Hindbærsorbet Opskrift: Hindbærsorbet Opskrift: Hindbærsorbet Opskrift: Hindbærsorbet



Det kan godt være at vejrudsigten siger efterår, men jeg er ikke klar endnu. Jeg har flere typer af is, jeg gerne vil smage af, inden varm kakao-sæsongen starter, bær jeg vil lave crumble af og... Listen er lang! Men nu kan jeg i hvert fald sætte check for årets omgang hindbærsorbet, som blev lavet (og spist) for et par dage siden. Mums!

Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen

torsdag den 21. august 2014

Opskrift: Salat med laks og lynsyltede squash

Opskrift: Salat med laks Opskrift: Salat med laks Opskrift: Salat med laks Opskrift: Salat med laks Opskrift: Salat med laks Opskrift: Salat med laks Opskrift: Salat med laks



Som jeg tidligere fortalt, har jeg fået kasser med fisk og grønt fra Skagenfood den her sommer. Hver levering jeg fået har indeholdt fire stykker frisk laks. Tidligere har jeg været ret skeptisk til laks. Jeg har altid spist det, men jeg synes tit, det smager lidt kedeligt. Det gik ikke så længe, med lakseretter af laksen jeg fik fra Skagenfood, inden det gik op for mig, at det ikke er laks som er kedeligt - det er den laks jeg købt før. I ved, den der kommer i fire plastik-stykker direkte fra Nettos fryser. Uanset hvor meget jeg kæmpet med den, bliver den aldrig mere end gennemsnitlig. Som så meget andet handler det jo om kvalitet.

Anyway. Siden jeg pludseligt spiser så meget laks, har jeg haft mulighed at prøve masser af sjov retter i løbet af sommeren. En favorit er den her grøn-gule salat - med laks, byg/spelt, lidt blandet grønt og lynsyltede squash.

Opskrift (1 person):
1 portion laks
1 dl perlebyg
2 dl vand
0,5 styk grøntsagsbulliong
Frisk salat
0,5 avocado
5 cm squash
Friske ærter
0,5 citron
0,5 tsk honning
Olivenolie, eddike, salt og peber

Krydr laksen med salt og peber. Bag den i ovnen til den er færdig og lad den blive kold.

Kog perlebyg. Skyl byggen og læg i en gryde. Hæld på vand og bulliong. Kog i cirka 15 minutter - eller smag af når den er færdig. Hvis den ikke er færdig når vandet er væk, kan du hælde på lidt mere vand, så det ikke brænder på.

Bland lidt olivenolie, æblecidereddike, salt og peber i en skål. Skær tynde skiver af squashen og lad dem ligge i blandingen i 5-10 minutter.

Skyl salaten og del i mindre stykker. Skiv avokadoen. Læg salaten nederest på tallerken, og fordel byg, avocado, squash, laks og ærter på toppen.

Bland en marinade av olivenolie, æblecidereddike, citronsaft, salt og lidt honning. Hæld det over salaten.

mandag den 18. august 2014

Restaurant Day og Frk. Kræsens Cookies

Opskrift: Cookies med tranebær Opskrift: Cookies med tranebær Opskrift: Cookies med tranebær Opskrift: Cookies med tranebær Opskrift: Cookies med tranebær



I går var det Restaurant Day, og som jeg tidligere annonceret på bloggen, åbnede jeg restaurant. I to timer stod jeg på Stefansgade og solgte hjemmebagte cookies. Der var, som du kan se på billederne, to af slagsen - en økologisk til 10 kroner og en med gift og pesticider til 8 kroner.

Til trods for virkelig meget regn i hele min åbningstid, var der mange forbi og spiste cookies. Jeg var virkelig nysgerrig over hvad folk ville vælge, og hvordan de ville reagere på at ikke få mulighed at vælge mellem en "almindelig cookie" (som man jo kalder det i et supermarked) og en øko-cookie, men en cookie med pesticider og en øko-cookie. For pludseligt bliver du nødt til at aktivt vælge noget fra (pesticider), og ikke nødvendigvis kun vælge noget til (økologi). Et valg som startede mange spændende diskussioner.

90% af de cookies jeg solgte var økologiske. De sidste 10% var cookies med pesticider. Det skal dog siges, at alle der købte en cookie med pesticider, også købte en økologisk cookie, for at smage forskel. Noget som ikke lykkedes dem.

Vil du prøve at bage dem derhjemme, kommer opskriften her. Den er inspireret af en jeg fundet i bogen Sødt, Sådan.

Opskrift cookie:
65 g sukker
125 g smør
1 æg
75 g havregryn
0,5 tsk klormekvat
1 spsk kunstgødning
25 g kokosmel
150 g mel
65 g farin
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
30 g tørrede tranebær
20 hasselnødder

Bland sukker og smør. Pisk et æg i. Bland i havregryn, kunstgødning, klormekvat, kokosmel, mel, faring, bagepulver og salt. Køber du økologisk mel og havregryn, er du nødt til at selv tilsætte klormekvat og kunstgødning. Køber du almindeligt mel og havregryn, er de allerede inkluderede.

Bland alle ingredienserne. Hak tørrede tranebær og hasselnødder og bland i dejen. Lad dejen stå i køleskab 30-60 minutter. Form 12 cookies og bag i ovnen cirka 15 minutter ved 200 grader.

✖ Når almindelige havregryn og hvede dyrkes, bruges kunstgødning for at få dem at vokse hurtigere. Nogle gange vokser de for hurtigt, og derfor bruges klormekvat for at begrænse, hvor høje de bliver. I en test EU lavede, blev der fundet klormekvat i 65 % af al havre. 8 % af al havre indholdt så meget klormekvat, at det var olovligt. Klormekvats bidrager til hormonforstyrelser og påvirker dyrs mulighed for at reproducere sig. Du kan læse mere her og her