søndag den 16. november 2014

Risotto med ekstra rejer





Her har været lidt stille for tiden. Det skyldes laaaange arbejdsuger her i november. Når alle timer mellem 8 på morgonen og 8 på aftenen er fulde af arbejdsopgaver, har jeg kun plads til træning, mad og en smule kærestetid efterfølgende. Lige for tiden laver jeg opskrifter til nogle bagevideos, jeg skal lave for en virksomhed. Det er spændende.

For at her ikke skal være helt stille, har jeg fundet et gammel indlæg frem i arkivet. Jeg skrev det i august, da M og jeg var i sommerhus. Men så glemte jeg publicere det og fandt det for et par uger siden. Billederne er taget i et sommerhus i Nordjylland, som vi lånte en weekend. Det var nogle dejlige afslappende dage, hvor den her risotto stod på menuen efter en dag på stranden.

Opskrift:
2 spsk. smør/olie
2 forårsløg
1,5 dl risottoris (eller grødris, hvis du er på SU)
1,5 dl vin
5 dl vand
1 stk. grøntsagsbulliong
10 asparges
1 dl rejer
Parmesanost
Salt og peber

Hak løgen. Steg den i lidt smør. Hæld i risen og rør rundt i 30 sekunder, inden du hælder på vin. Bland bulliongen i vand og hæld på din ris lidt ad gangen de kommende 20 minutter. Stå tæt på og husk at røre ordentlig rundt.

Knæk aspargesen i bunden, så at den sidste cm forsvinder. Skær siden resten i mindre stykker. Blanchere den hurtigt, inden du rører ned den i risottoen.

Når din risotto næsten er færdig (der er ikke en magisk formel, du bliver nødt til at smage på den og se, hvis du kan lide den, eller hvis den skal blive blødere) kan du røre i rejer, reven parmesanost og smage til med salt og peber.

Server med en grøn sallat. Velbekomme!

torsdag den 13. november 2014

Mini-guide til Palma de Mallorca



Første gang jeg var på Mallorca, var jeg et halvt år gammel. Det var i slutningen af firserne, og mine forældrer har fortalt mig, at Mallorca stadigvæk var ret hot den gang. Siden er der sket meget, og da jeg i slutningen af oktober tog på tur til Palma, var det en dejlig og solskinssmilende by som sagte hej.

Jeg brugte ret meget af min tid på øen med at svømme rundt i Middelhavet og læse bøger på stranden, så den her guide er ikke så lang. Men nogle skønne steder og udflugter nåede jeg - og her er mine bedste tips til Palma de Mallorca.

Caféerne i Santa Catalina
På gaderne Carrer d´Annibal og Placa Navegació ligger der flere hyggelige caféer. Et perfekt sted at sætte sig ned med en croissant og en kop kaffe. Eller en sodavand og nogle jordnødder.
Adresse: Carrer d´Annibal og Place Navegació


Stranden #1
På mange måder minder Palma mig om et lille Barcelona, med en dejligt strandpromenad, en ny og en gammel bydel og en strand. Hvis man tager på ferie, når vandet er varmt og solen skinner, er det oplagt at besøge stranden midt i byen.

Stranden #2
Har du mod på en lang gåtur (eller vil bruge 10 minutter på bus L1), findes der en småhemmelig strand syd for Palma. Fortsæt forbi havnen ud mod Cala Major. Der er en lang trappe, der leder ned til en lille vig med blåt vand og få mennesker.
Adresse: Der ligger en trappe ned til stranden ved Ctra. Dique del Oeste


St: Catalina Market
Palma har flere forskellige markeder. St: Catalina Market er ikke specielt stor, men har alt du skal bruge til en lækker middag. Her findes også muligheder for at spise sushi, drikke kaffe og dele en øl på plads, inden du tager videre ud på nye eventyr. Uden for markedet ligger flere hyggelige gader med lækre spisesteder.
Adresse: St: Catalina Market, Plaza de Navegació, Santa Catalina, Palma

Katedralen
Katedralen midt i Palma er et besøg værd - fordi den er så anderledes! I vores guidebog stod det, at nogle jubler over det specielle udseende, men at lige mange synes, den er virkelig grim. På den "sådan kan man vel ikke gøre det"-måden. Jeg synes, den var rimelig cool.
Adresse: Plaza Almoina, s/n


Restaurant: Tast
Midt inde i Palma ligger Tast. Her skal man huske at bestille bord i forvej, for ellers er det næsten umuligt at få plads. Stedet er populært - og det er ikke specielt mærkeligt. Maden smager nemlig fantastisk. Her er måske ikke så flot, og hvis du ikke ved, det er et lækkert sted, kan det være nemt at bare gå forbi. Men det ville være ærgerligt, for det er helt sikkert værd et besøg.
Adresse: Tast, C/ Unión, 2, Palma de Mallorca


Leje cykler
Der er masser af steder at leje cykler i Palma. Cykler du i retning mod lufthavnen, kan du fortsætte i flere timer. Cykkelvejen fortsætter og fortsætter. På den ene siden kommer strand efter strand (så der er rigeligt med muligheder at stoppe for at bade) og på den anden side er der charmerende spanske bygninger og hus. Perfekt hvis du vil tage på tur en dag.


Toget til Sóller - Port de Sóller
Fra Palma kan du tage toget til Sóller, som ligger på nordvestre Mallorca. Toget er en gammel historie, og hvis du er på jagt efter et hurtigt transportmiddel, er det her ikke noget godt alternativ. Hvis du til gengæld vil have en hyggelig oplevelse og se Mallorca fra et andet perspektiv, er det et godt alternativ. Når du kommer frem til Sóller, fortsætter du med sporvogn til Port de Sóller. Port de Sóller er lidt en turistby, men stranden er dejlig, og byen er smuk, så lad ikke det turistede stoppe dig.
Pris: Cirka 20 € begge veje for en person. Find mere information HER.

Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen og Eva Grubbström

mandag den 3. november 2014

Trifli med æbler for dummies!

Opskrift: Trifli med æbler Opskrift: Trifli med æbler Opskrift: Trifli med æbler Opskrift: Trifli med æbler Opskrift: Trifli med æbler Opskrift: Trifli med æbler Opskrift: Trifli med æbler Opskrift: Trifli med æbler Opskrift: Trifli med æbler Opskrift: Trifli med æbler Opskrift: Trifli med æbler



Det er ikke første gang, der er trifli på bloggen. Og nok heller ikke sidste, for jeg synes, det er en virkelig smart dessert. Det smager godt. Det kan kombineres på alle mulige måder. Det går hurtigt at lave. Og den kan pakkes ned i en picknick-kurv. Det sidste argument er måske det vigtigst af dem alle, for jeg elsker smarte to-go-løsninger, som ikke efterlader tasken med suppe alle vegne eller bananer, som blevet brune og gået i stykker (ja, jeg har prøvet begge dele).

Før har jeg gjort trifli med jordbær og med appelsin på bloggen. Den her gang bliver det med æbler. Køb de danske, de smager så skønt!

Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen

søndag den 2. november 2014

KONKURRENCE: Hvad synes du om Frk. Kræsen?



"Linn, der er for få anderledes kød-udskærninger på din blog" skrev Christian, som jeg boede på kollegium med for nogle år siden, til mig for et par dage siden. Christian er for vild i et køkken - på den gode måde - så når han snakker mad, lytter jeg. Og hans kommentar fik mig at tænke - hvad synes jer, der læser med, egentlig om bloggen?

For at få lidt bedre styr på det, har jeg sat nogle spørgsmål op. Om bloggen. Og om opskrifterne.

For at det ikke skal være kedelig at være med, udlodder jeg en hjemmelavet goodiebag med chokolade og to kogebøger til en af jer som svaret. Så svarer du på mine spørgsmål OG skriver din mailadresse i en kommentar senest den 10. november, trækker jeg en vinder, som får goodiebagen med posten. Håber, du vil være med!

1. Hvor længe har du læst bloggen?
2. Hvilken type af indlæg synes du er bedst på Frk. Kræsen?
3. Hvad synes du, der skal være mere af på Frk. Kræsen?
4. Hvilke indlæg synes du er mindst spændende?
5. Skriv overskriften på et blogindlæg du synes, jeg skal lave i november.

PS. Vil du ikke få masser af spam, kan du skrive (at) i stedet for @ når du skriver din mailadresse.

torsdag den 30. oktober 2014

Juice med gulerødder og fennikel for dummies!

Opskrift: Juice med fennikel Opskrift: Juice med fennikel Opskrift: Juice med fennikel Opskrift: Juice med fennikel Opskrift: Juice med fennikel



Lad mig introducere jer til endnu en juice. Siden jeg var til juice-event med Wilfa og Aarstiderne for et par måneder siden, har min juicer virkelig fået arbejde hårdt. Der er jo så mange lækre kombinationer! At de også har pæne farver og pynter i køleskabet er selvfølgelig også en bonus.

Den her har kun tre ingredienser og er god, når jeg har alt for mange gulerødder tilbage i køleskabet (ja, det sker ret tit - hvorfor sælger de ikke gulerødder i mindre pakker?). Smid nogle af de der gulerødder i juicern sammen med en fennikel og en citron - og du har juice til de kommende dage.

Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen
Opskrift: Inspiration fra Safter