mandag den 27. juli 2015

2x vegetarisk pizza på grillen

Opskrift: Vegetarisk pizza Opskrift: Vegetarisk pizza Opskrift: Vegetarisk pizza Opskrift: Vegetarisk pizza Opskrift: Vegetarisk pizza Opskrift: Vegetarisk pizza Opskrift: Vegetarisk pizza Opskrift: Vegetarisk pizza



M og jeg har længe spekuleret i, hvordan vi laver den perfekte pizza.
Jeg har fundet den perfekte pizzadej.
Vi har en lang liste med lækker topping.
Men vi går altid kold på samme punkt.
At bage den.

Vores ovn kan ikke blive varm nok. Det giver selvfølgelig god mening - vi bor begge to i almindelige lejligheder med almindelige ovne. Vi bager altid vores pizza på den højeste temperatur, ovnen kan klare, og vi varmer altid vores bageplade op, inden vi lægger pizzaen på. Men alligevel. 250 grader er lidt for lidt.

Men. Lørdag aften i Sverige så vi vores mulighed for at teste noget nyt. Min mor og far har en gasgrill, og vi bestemte os for at bage pizza på den. I mangel på en pizzasten, placerede vi en bageplade på grillen, og så varmede vi den ellers op til maks. Et sted mellem 300 og 350 grader.

Og hey - aldrig har jeg smagt bedre hjemmelavet pizza.
Bunden var sprødere end sprødest.
Fyldet var perfekt.
Endelig!

Opskrift 1: Pizza med pesto, champignoner og hasselnødder
Pizzadej (se opskrift her)
1 omgang pesto (vi lavede vores på persille og solsikkekerner)
0,5 mozzarella
20 champignoner
1 dl hasselnødder ristet i olivenolie
15 kviste frisk timian

Rul pizzadejen ud. Smør et tykt lag pesto på. Fordel mozzarellaen. Du behøver ikke lige så meget ost, som du plejer, siden parmesanosten i pestoen giver smag.

Del champignonerne i store stykker og spred ud over pizzaen. Fordel hasselnødderne og grofthakket frisk timian.

Varm grillen op inden du skal bage pizzaen. Vi lagte en bageplade på grillen inden, som var varm. På den måde fik vi en så høj temperatur som muligt = sprødere pizzabund. Kig til pizzaen - afhængt af hvor varm grillen er, skal pizzaen bage forskellig tid. Vores grill var cirka 325 grader, og vores pizza bagte cirka 6 minutter.

Opskrift 2: Pizza med aubergine, granatæble og mynte
Pizzadej (se opskrift her)
1 omgang tomatsovs (lav selv eller køb færdig)
0,5 mozzarella
1 aubergine
0,5 pakke feta
0,5 granatæble
10 kviste mynte
Salt og olivenolie

Rul pizzadejen ud. Smør et lag tomatsovs på. Fordel mozzarellaen.

Inden du bruger auberginen, kan du skære den i skiver og hælde en smule salt på. Lad stå i 10 minutter og skyl skiverne, inden du lægger dem på pizzaen. På den måde fjernes en bitter smag, som aubergine nogen gange har.

Smuldr feta over pizzaen og strø med salt og olivenolie.

Varm grillen op inden du skal bage pizzaen. Vi lagte en bageplade på grillen inden, som var varm. På den måde fik vi en så høj temperatur som muligt = sprødere pizzabund. Kig til pizzaen - afhængt af hvor varm grillen er, skal pizzaen bage forskellig tid. Vores grill var cirka 325 grader og vores pizza bagte cirka 6 minutter.

Når pizzaen er færdig, pynter du den med granatæblekerner og frisk mynte.

lørdag den 25. juli 2015

Mandelkage med stikkelsbær

Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær



M og jeg er taget på tur. Hjem til Sverige. I starten af ugen satte vi os på toget mod huset i Skåne. Fordi sommeren bliver lidt dejligere, når der er en have at gå ud i, så snart man åbner døren.

Inden vi tog herover, havde min mor sagt til mig, at haven var fuld af stikkelsbær. Så jeg havde researchet stikkelsbæropskrifter. Jeg kom i tanke om at så meget, jeg ville lave og bage, at jeg blev i tvivl, hvis der virkelig var nok i haven. Så inden vi hoppede på toget, købte jeg en ekstra bakke røde stikkelsbær i Torvehallerne. Bare for at være på den sikre side.

En af de kager jeg bagt den her uge er mandelkage med honning og stikkelsbær. Den pakkede vi ned i en picnickurv, inden vi tog på tur i sommerskoven.

Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær
100 g smør
1 dl sukker
2 æg
0,5 dl honning 1,75 dl mel
1 tsk bagepulver
100 g mandler

0,5 dl honning
150 g stikkelsbær (gerne røde)

Rens stikkelsbæren og skær af den brune lille top. Del stikkelsbæren på langs og læg i en skål med 0,5 dl honning i 30 minutter.

Pisk smør og sukker luftigt med en håndmikser. Pisk i æggene et ad gangen, så dejen bliver ved med at være luftig. Vend i 0,5 dl honning. Bland mel og bagepulver og vend i dejen. Kværn mandlerne til mandelmel (eller erstat med 100 g mandelmel).

Hæld dejen i en springsform (24-30 cm i diameter) med bagepapir. Top med stikkelsbæren og honningen.

Bag ved 175 grader i 30-35 minutter.

søndag den 19. juli 2015

Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst

Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst



I starten af juli havde bloggen fire års fødselsdag.
Hvis nogen fortalt mig det, da jeg startede den i 2011, havde jeg troet, det var en joke.

Ikke sådan en hahaha, jeg er flad af grin-joke.
Mere en haha, yeah right-joke.

For jeg synes, det er ret vildt, at noget som "bare" skulle være et sommerferie-projekt, blev til så meget mere. Men, nu skal jeg ikke blive nostalgisk. Det her skulle jo være et smilende fødselsdagsindlæg!

Da bloggen fyldte to år, holdt jeg mini-fest i mine forældrers have. Jeg bagte en frozen cheesecake med jordbær. Det smagte mums og nu, hvor bloggen er dobbelt så gammel, lavede jeg samme kage igen - bare dobbelt så høj. Jeg smækkede et ekstra lag på toppen - med syrlig og frisk smag af hyldeblomst. Jeg tør næsten sige, det blev dobbelt så godt!

Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst

Bund:
10 kiks (f. eks. digistive eller gamle cookies)
50 g smør

Jordbær-lag:
150 g friske jordbær
0,8 dl sukker
1 øko-lime
60 g græsk yoghurt eller mascarpone-ost
75 g creme cheese
1 dl piskefløde

Hyldeblomst-lag:
0,75 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 øko-lime
60 g græsk yoghurt eller mascarpone-ost
75 g creme cheese
1 dl piskefløde

Start med bunden. Blend kiksene og smelt smøret. Bland sammen. Sæt et styk bagepapir i bunden af en springform (20-30 cm i diameter) og hæld over krummerne. Brug en ske til at pres dem, så du får et hårdt lag i bunden. Sæt i fryseren i 30 minutter.

Rens jordbærene. Læg i en blender sammen med sukker og skal og saft fra en lime. Kan du ikke finde økologiske lime, så brug kun saften. Blend. Pisk forsigtigt yoghurt, creme cheese og piskefløde sammen med en håndmikser. Vend i jordbærblandingen og hæld over kiks-bunden. Sæt i fryseren i mindst fire timer.

Pisk forsigtigt yoghurt, creme cheese og piskefløde sammen med en håndmikser. Vend i hyldeblomstsaft og limeskal og limesaft. Hæld i springformen. Sæt i fryseren til næste dag.

Tag kagen ud af fryseren 20 minutter inden du skal servere den. Pynt med friske bær.

onsdag den 15. juli 2015

Opskrift: Jordbærgrød

Opskrift: Jordbærgrød Opskrift: Jordbærgrød Opskrift: Jordbærgrød Opskrift: Jordbærgrød Opskrift: Jordbærgrød Opskrift: Jordbærgrød Opskrift: Jordbærgrød Opskrift: Jordbærgrød



I går var jeg ude og plukke jordbær.
Jeg brugte samme metode, som jeg altid bruger, når jeg plukker bær.

Plukke et bær.
Spise et bær.
Gentag indtil skålen er fyldt op.

Min metode tager måske lidt tid, men det er det værd. Og lige nu har jeg sommerferie, så det er helt i orden, at det tager lang tid. Faktisk er det godt, at det tager tid. Jeg filosoferer så godt, når jeg sidder der blandt jordbærplanterne i solskin.

Nogle af jordbærrene vi plukkede, lagte min mor i fryseren. Nogle tager jeg med tilbage til København, så jeg kan bage cheesecake. Og nogle blev til jordbærgrød - den ultimate smag af sommer. Mums!

Opskrift: Jordbærgrød (4 portioner)
1 liter jordbær
0,5 dl vand
1 dl sukker
2 spsk kartoffelmel + 4 spsk vand

Rens jordbærrene og læg i en gryde. Hæld vand på og bring i kog. Kog indtil jordbæren er bløde. Fjern skummet på toppen og rør i sukker.

Bland kartoffelmel og vand i et glas. Rør forsigtigt i og lad koge i 10 sekunder, inden du trækker gryden fra panden. Vil du servere grøden kold, kan du sætte gryden i en skål med koldt vand. Strø lidt sukker på overfladen, så slipper du for at der kommer "skind" på toppen.

mandag den 13. juli 2015

Guide til Öland i Sverige

Guide til Öland Guide til Öland Guide til Öland Guide til Öland

Da jeg var på tur med VisitSweden for et par uger siden, var jeg ikke kun på besøg i Kalmar og Västervik. Vi var også på Öland - den fineste ø uden for Smålands østkyst. Öland ligner Langeland i formen. Der går en bro for biler fra Kalmar til Öland, så den nemmest måde at komme derhenne, er at enten køre bil eller tage en bus fra Kalmar og så evt. leje cykler, når du er fremme på øen.

Öland er fuld af smuk natur, forskellige slags strande, lokalproduceret og økologisk mad og hyggelige små steder. Her er nogle af mine favoritsteder.

Guide til Öland Guide til Öland Guide til Öland
Isgärde Ølandshvede
Man kan vel næsten ikke tage til Öland uden at købe ølandshvede med hjem? I følge de lokale finder du den bedste af slagsen på en gård i Isgärde. Hvis du forventer et stort show med tilhørende butik, bliver du skuffet. Her er et hul i væggen. I et skab står poser med mel, og du betaler gennem at lægge 80 svenske kroner i skabet og tage en pose.
Adresse: Isgärde, Öland (ligger cirka 10 minutter bilkørsel nord for Färjestaden - hold udkig efter "Isgärde"-skiltet, det er lidt svært at finde)

Guide til Öland Guide til Öland
Evas Kroppkakor
Kroppkakor er Ölands regionale ret, så jeg synes, du skal prøve det, hvis du tager på besøg. Det mest kendte sted er Evas Kroppkakor. Kroppkakor er krydret bacon pakket ind i en bolle af revne kartofler, som man koger. Det serveres med kold fløde og tyttebærsyltetøj. Det er meget specielt og måske ikke min yndlingsret, men det er virkelig sjov at prøve.
Adresse: Hagslättsvägen 14, Köpingsvik

Guide til Öland
Kaffestugan i Böda
En af Ölands smukkeste strande ligger i Böda Sand, lige ved siden af Böda. Hvis du vil drikke kaffe og spise is, inden du tager videre til stranden, er det her et godt sted. De bager lækre boller og laver selv sin is.
Adresse: Kaffestugan i Böda ligger på Landsvägen Böda 48, Löttorp

Guide til Öland Guide til Öland
Böda Sand
Vil du hænge ud på stranden, sole og bade er Böda Sand det rigtige sted. Da vi var her i starten af juni var vi nærmest alene på stranden, men når det er bedre vejr er her pakket med mennesker. Heldigvis er stranden lang, så der er plads til mange.
Adresse: Böda Sand

Guide til Öland Guide til Öland
Vestre Öland
Hvis Böda Sand er kilometerlange strande, er den vestre siden af øen noget helt andet. Naturen her er fantastisk. Kør f. eks. til Sandvik og følg vejen nord helt ude ved vandet, til du kommer til Alvedsjö.
Adresse: Sandvik

Guide til Öland Guide til Öland
Gårdby Lanthandel
Hvis du er vild med lokalproducerede råvarer og økologi, burde du også være vild med Öland. Her er nemlig virkelig mange steder med lige præcis det. Et af dem er Gårdby Lanthandel. Det ligger midt på øen, i en by som du skal køre efter, for det er ikke en adresse, man bare lige kommer forbi. Men kør endelig efter det! Her er masser af lokalproducerede specialiteter og økologi. Der er også en fin café, som har raw-kager og alt muligt andet, som du kan nyde i deres kæmpe baghave.
Adresse: Blomkvists väg 14, Färjestaden

--
Tak til VisitSweden for samarbejdet! Vil du have flere anbefalinger til Öland, kan du kigge ind på min videoguide på VisitSweden.