Tarteletter er en af de mest danske retter, som jeg kender. Og fordi jeg selv blev så overrasket, første gang jeg smagte klassiske danske tarteletter, plejer jeg altid at lade de amerikanske udvekslingsstuderende, som jeg har undervist i madlavning de seneste år, lave tarteletter til et af vores madlavningsevents.
Idéen til vores tartelet-event er egentlig ret simpel. Jeg plejer at dele de studerende ind i små grupper. Hver gruppe skal lave to slags tarteletter. De skal selvfølgelig lave den helt klassiske. Og så skal de lave en egen version, som de selv må “opfinde”.
Jeg fylder et helt bord med forskellige ingredienser, og så må de gå amok. Og de overrasker mig altid.
De har lavet tarteletter med laks, philadelphia-ost, dild og lime.
Med rødbeder, gedeost, spinat og honningristede valnødder.
De har lavet pæretærter i tartelet-udgave.
Og cirka 40 andre kombinationer, som jeg aldrig selv ville finde på.
Mange af kombinationerne har virket overraskende godt. Men der er også nogle, som jeg har været mindre vild med. (Jeg glemmer aldrig, når et hold lavede tarteletter med kødsovs, majs og alle krydderier, de kunne finde i skabet. Det er nok den eneste kombination, jeg har fået serveret, hvor jeg havde svært ved at holde masken. Hvis det er noget, jeg absolut ikke kan anbefale, er det den kombination i tarteletter.)
Når jeg selv skal lave tarteletter, plejer jeg tit at lave dem vegetariske med champignoner, grønne asparges og ærter. Den opskrift deler jeg i dag – jeg håber, du kan lide den.
3 fif til vegetariske tarteletter
✔ Du kan bruge friske ærter eller ærter på frost.
✔ Du kan både bruge skovchampignoner og almindelige champignoner. Vil du variere dig mere, kan du også bruge andre slags svampe.
✔ Du kan pynte tarteletterne med flere forskellige slags krydderurter – frisk persille smager også lækkert.
Vegetariske tarteletter
Ingredients
- 200 g champignoner
- 1 fed hvidløg
- 50 g smør
- 50 g ærter
- 150 g grønne asparges
- 2 spsk. hvedemel
- 3 dl mælk
- 6 tarteletskaller
- 1/2 bundt purløg
- 200 g champignoner
- 1 fed hvidløg
- 50 g smør
- 50 g ærter
- 150 g grønne asparges
- 2 spsk. hvedemel
- 3 dl mælk
- 6 tarteletskaller
- 1/2 bundt purløg
Instructions
Rens champignonerne og skær i skiver. Hak hvidløgsfedet fint.
Steg champignon og hvidløg i 30 g smør i en pande 5 min.
Pluk ærterne og bræk den træede ende af aspargesene og kasser enderne.
Snit aspargesene.
Kom ærter og asparges i panden med champignonerne og lad det stege 2 min.
Kom 20 g smør i en gryde. Tilsæt mel og pisk hurtigt sammen.
Tilsæt mælken lidt ad gangen.
Vend sovsen og grøntsagerne sammen. Smag til med salt og peber.
Tilbered tarteletskallerne i følge anvisning på pakken.
Kom sovs og grøntsager i tarteletskallerne.
Pynt med hakket purløg.
PS.
Kan du lide at kombinere champignoner og grønne asparges? Så synes jeg, du skal prøve min opskrift på hønsesalat.
