Kager med frugt og bær

Opskrift: Citronmuffins med birkes

Opskrift: Citronmuffins med birkes | Frk. Kræsen Opskrift: Citronmuffins med birkes | Frk. Kræsen Opskrift: Citronmuffins med birkes | Frk. Kræsen Opskrift: Citronmuffins med birkes | Frk. Kræsen Opskrift: Citronmuffins med birkes | Frk. Kræsen

I lørdags var det Restaurant Day, og holdt op – hvor var det bare en fantastisk dag! Solskin og 25 grader. Ida Marie og jeg har fulgt vejrudsigten i flere uger nu, og krydset alle vores fingre for at det skulle være solskin. Og det blev det!

Klokken halv to mødtes vi på Dronning Louises Bro. Jeg havde en kæmpekurv med kanelsnegle bag på cykeln, og Ida Marie og hendes veninde søde Camilla havde hele bilen fyld af citronmuffins med glasur som de bagt om formiddagen. Vi fandt en solskinsplads midt på broen, og satte parasoll, bord og kager op så at det hele stod klart lige til klokken 14, da vi skulle åbne.

De kommende timer byd på smilende mennesker, grin, lækre kager, en omgang koldskål fra koldskålsboden ved siden af, mere solskin og saftevand. Og kanelsnegle og citronmuffins, selvfølgelig. Det var rigtigt mange som spurgte efter opskrifterne, og den første, på vores citronmuffins med birkes, kommer her.

Citronmuffins med birkes

Print Recipe
Serves: 12 stk. Cooking Time: 45 minutter

Ingredients

  • 250 g smør
  • 220 g sukker
  • 3 æg
  • 1-2 spsk blå birkes
  • 1 tsk vanillesukker (eller vanillestang hvis du har det)
  • Skal fra 3 økocitroner og saft fra 1 af dem
  • 1 dl mælk
  • 250 g mel
  • 2 tsk bagepulver

  • Pynt:
  • Glasur af flormelis og citronsaft
  • Lidt ekstra birkes
  • Blåbær

Instructions

1

Pisk smør og sukker luftigt.

2

Tilsæt æggene et af gangen og pisk igen.

3

Tilsæt birkes, citron, mælk og vanille og pisk igen.

4

Kom mel og bagepulver i lidt af gangen, mens der røres.

5

Når dejen er ensartet hældes den i muffinforme og bages i 18-20 minutter ved 190 grader.

6

Når dine muffins har kølet af kan du pynte med glasur, birkes og blåbær.

Andre søde sager med citron:
Chokoladebrud med citron og lakrids
Is med citron og ananas
Vafler med citron og birkes

Måske er det her også noget for dig?

  • Katrine
    28. august 2014 at 15:37

    De ser rigtig gode ud 🙂 Vil du tro, de også fungerer, hvis man bager dem dagen i forvejen?

    • Linn
      29. august 2014 at 7:30

      Det tror jeg sagtens at du kan! 🙂

  • Josefine O
    4. juni 2014 at 10:07

    Jeg lavede disse muffins til min fødselsdag og de blev sååå lækre! <3
    Er det okay hvis jeg deler opskriten på min blog: http://byus2you.blogspot.dk

    • Linn
      6. juni 2014 at 7:37

      Det kan du tro det er, del endelig. Hvis du vil, må du gerne lægge en link hertil når du deler opskriften 🙂

  • Cille
    22. maj 2013 at 15:53

    Mega fine billeder! Kanelsneglene smagte henrivende – skøn bod i havde jer!

    • Linn
      22. maj 2013 at 19:27

      Tak! Dejligt at høre at det smagte godt. Opskriften på sneglene kommer i morgen, hvis du selv vil give det et forsøg…

  • Marian N. Larsen
    22. maj 2013 at 15:45

    Mon ikke i skal lave en ISfabrik næste år hvis det bliver lige så varmt?

    • Linn
      22. maj 2013 at 19:27

      Hahaha… Dejlig idé. Så skal vi bare finde ud af en måde at holde isen kold en hel dag 🙂