Opskrift: Pandekager med hyldeblomst

Den seneste måned har det dukket op opskrifter på pandekager med hyldeblomst lidt forskellige steder. Det er opskrifter, hvor man blandet de sprøde blomster i dejen, og så skal det vist smage fantastisk. Det vore jo lige præcis fantastisk – hvis det ikke var for, at jeg lavet saft på al min hyldeblomst allerede, og ikke har nogle blomster at bruge.

Jeg brugte i hvert fald tre minutter på at overveje det her i-lands-problem i går aftes, inden jeg besluttede mig for, at det jo må virke lige så godt at bruge saftevand i dejen i stedet. Det bliver måske ikke lige så pænt, men smagen må jo stadigvæk være der? Det virkede heldigvis, og siden jeg tænker, at jeg måske ikke er alene om at have glemt at gemme blomster til mine pandekager, deler jeg lige opskriften.

Opskrift: Pandekager med hyldeblomst

3 dl mel
0,5 tsk salt
5,5 dl mælk
0,5 dl hyldeblomst (koncentrat – brug mere eller mindre afhængt af hvor stærk din saft er)
3 æg
2 spsk smør

Hæld mel og salt i en bunke. Rør i halvdelen af mælken og pisk til en jævn dej. Pisk i resten af mælken og hyldeblomstsaften. Pisk i æggene. Smelt smør og hæld i dejen. Steg pandekagerne tyndt i lidt smør. Server med friske bær.

Andre opskrifter med hyldeblomst:
Hyldeblomstsaft
Snaps med hyldeblomst
Frozen cheesecake med hyldeblomst og jordbær
Is med hyldeblomst