Opskrift: Kyllingfrikadeller (Annonce)

Name: Kyllingfrikadeller
Yield: 4 personer
Ingredients: 600 g kyllingfars; 1 æg; 1 dl havregryn; 1 spsk. rød karry-paste; 2 spsk. fiskesauce; 1 spsk. olie; 2 dl østerssauce; 50 g saltede peanuts; 4 kviste basilikum

Klik her for hele opskriften

Forskellen er 22 kroner. Så meget ekstra betalte jeg, for at der skulle stå ”øko” på pakken, da jeg var nede i mit lokale supermarked og købe hakket kylling til den her opskrift på kyllingfrikadeller.

Det er det værd, synes jeg.

Sidste måned besøgte jeg Rokkedahl, som en del af mit samarbejde om økologiske kyllinger med Landbrug & Fødevarer.

Rokkedahl er en af Danmarks største producenter af øko-kylling. Jeg kiggede med bag kulisserne. Gik på tur i stalden og besøgte slagteriet.

Besøget fik mig til at forstå, hvad mine 22 kroner går til:

Øko-kyllingerne har masser af plads.
De kan løbe rundt udenfor.
De spiser kun økologisk foder.
De vokser langsommere.

Min video fra besøget har flere og bedre detaljer om arbejdet og forholdene bag de ekstra 22 kroner.

Nu må jeg hellere lige afsløre, at jeg har løjet for dig. Jeg har nemlig ikke kun betalt 22 kroner ekstra, men samtidig afgivet 100 gram kød. Det er også en del af prisen, jeg betaler for at gå øko, og den pris betaler jeg gerne. Hjemme hos mig er det ikke altid ’jo mere jo bedre’, og derfor betaler jeg gerne lidt ekstra, selvom jeg også får lidt mindre. Til gengæld får jeg den kylling, jeg helst vil have på min tallerken.

Selv om der findes gode årsager til, at økologi koster mere, kan jeg bedst lide den løsning, hvor flest kan være med. Og hvor bæredygtighed ikke bliver et rigmandsprojekt.

Foruden kyllingfrikadeller har jeg lastet tallerkenen med andre gode, grønne ingredienser:
Kål, gulerødder, agurk, mango, chili og basilikum. Et bjerg af smag, som min mave og miljøet er glade for. For selv om jeg gerne spiser kød, tror jeg på, at mindre og velovervejede mængder er den bæredygtige vej frem, der gør en forskel.

Så jeg betaler gerne 22 kroner mere for lidt mindre frikadeller, som til gengæld smager skønt, hvis du følger min opskrift.

3 fif til kyllingfrikadeller
✔ Det er nemmest at bruge finvalsede havregryn i frikadellerne. Har du kun grovvalsede i skabet, kan du køre dem 15 sekunder i en blender.
✔ Intet salt og peber i opskriften? Nope, det er der ikke brug for. Fiskesaucen og den røde karry-paste giver rigeligt med smag.
✔ Jeg koger mine frikadeller i stedet for at stege dem i panden. På den måde ved jeg nemt, at de bliver gennemkogte, som jo er vigtigt med hakket kød. Foretrækker du at stege dem, kan du selvfølgelig gøre det – men var bare obs på, at de får nok tid på panden.