Salat

Opskrift: Grønkålsalat med æbler og rødbeder

Opskrift: Grønkålsalat med æbler | Frk. Kræsen Opskrift: Grønkålsalat med æbler | Frk. Kræsen Opskrift: Grønkålsalat med æbler | Frk. Kræsen Opskrift: Grønkålsalat med æbler | Frk. Kræsen Opskrift: Grønkålsalat med æbler | Frk. Kræsen

Det regner, og jeg er snottet – men hved du hvad? Det gør ikke noget, for den her uge har startet så fint alligevel. Jeg afsluttede sidste uge med at holde oplæg om Mad for begyndere på Bogforum. Forlaget gav mig den fineste præsentation og fik også lige fortalt dem, der lyttede med, at Mad for begyndere er deres bedst sælgende bog lige nu. Whaat? Det var søndagens fineste nyhed.

Som om det ikke var nok, har jeg også fået at vide, at kogebogen lige har blevet sendt til tryk igen – anden oplag er nemlig på vej. Det er svært at beskrive, hvor glad jeg bliver. Så mange timers arbejde – det betyder så meget, at folk kan lide det. At I herinde kan lide det!

Ift. regnet og den der forkølelse, er det ikke så meget at gøre. Jeg shotter ingefær og prøver at være sund. Den sidste uge har jeg også spist grønkålsalat på repeat – den her med æbler og rødbeder er nemlig også et (sundheds)hit.

Grønkålsalat med æbler og rødbeder

Print Recipe
Serves: 2 store eller 4 små portioner Cooking Time: 20 minutter

Ingredients

  • 6 dl grønkål
  • 2 æbler
  • 200 rødbeder (gule, polka eller røde)
  • 1 bunke dild
  • 3 spsk. kapers
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. æbleeddike
  • 1 tsk. sennep
  • 0,5 tsk. salt
  • 1 nip peber
  • 50 g pekanødder

Instructions

1

Fjern stilken fra grønkålen og skær i mindre stykker. Hæld 1 spsk. olie og 1 tsk. æbleeddike over og masser med hænderne i et minut.

2

Skær æbler i skiver.

3

Skræl rødbederne og skær i tynde skiver.

4

Bland sammen med kålen.

5

Hak dilden og bland dild og kapers i salaten.

6

Bland 1 spsk. olie, sennep, salt og peber. Hæld i 1 tsk. æbleeddike samtidigt med at du pisker.

7

Hæld dressingen over salaten og vend sammen.

8

Rist nødderne på en pande og strø over salaten til sidst.

Andre opskrifter med grønkål:
Grønkålschips
Grønkålsalat med bagte rodfrugter
Grønkålsalat med appelsin

Måske er det her også noget for dig?

  • Nanna Olsen
    31. maj 2016 at 14:40

    JEG ER PJATTET MED DIN SIDE … Jeg arbejder til hverdag med unge udviklingshæmmede, mange af dem har bøvl med deres eksekutive funktioner i hjernen , de har derfor ekstremt svært ved at tænke abstrakt. En almindelig kogebog er simpelthen for svær.. Din side er visuel og lige til, vi har benyttet mange af dine fantastiske opskrifter og med stor succes. ! Tak fordi du giver dig tid til at dele ud af dine opskrifter og et endnu større tak fordi du gør det visuelt ! !

    Mange glade hilsner fra Nanna

    • Linn
      31. maj 2016 at 16:35

      Hej Nanna,

      Hvor er det en fin kommentar at få! Jeg bliver så glad for at høre, at opskrifterne også kan bruges på den måde, og at de får noget ud af at bruge dem. Tak for at du deler 🙂

      Kh. Linn