Dessert

Opskrift: Frozen cheesecake med ekstra jordbær

Opskrift: Frozen cheesecake med ekstra jordbær | Frk. Kræsen Opskrift: Frozen cheesecake med ekstra jordbær | Frk. Kræsen Opskrift: Frozen cheesecake med ekstra jordbær | Frk. Kræsen Opskrift: Frozen cheesecake med ekstra jordbær | Frk. Kræsen Opskrift: Frozen cheesecake med ekstra jordbær | Frk. Kræsen Opskrift: Frozen cheesecake med ekstra jordbær | Frk. Kræsen

Da bloggen fyldte to i lørdags, vidste jeg at jeg ville bage en eller anden rigtigt lækker sommerkage. Den skulle med andre ord indholde friske bær af en eller anden slags. Sidste gang jeg var hjemme bagte vi en almindelig lagkage med jordbær, så det skulle det ikke være. Valget fald på en frozen cheesecake med jordbær, efter en opskrift jeg længe haft lyst til at prøve fra den svenske blog Call Me Cupcake.

Jeg klippede og klistrede sammen en invitation, som jeg gav min mor og far om formiddagen, og dækkede senere om dagen et fint bord i et solskinshjørne af vores have. Kagen havde jeg bagt dagen inden og sat i fryseren, så det var bare at tage den ud, pynte den med mere bær (altid mere bær!) og servere.

Frozen cheesecake med jordbær

Print Recipe
Serves: 1 kage Cooking Time: 1 time + 1 døgn i fryseren

Ingredients

  • 11 digistive-kiks
  • 60 g smør
  • 200 g jordbær
  • 1,75 dl sukker
  • 1 lime
  • 125 g mascarpone ost
  • 150 g cream cheese
  • 2 dl piskefløde

Instructions

1

Start med at blend digistive-kiks. Smelt smørret og rør sammen med de blendede kiks. Tryk ud blandingen i bunden på en springform, som er mellem 18-24 cm i diameter. Sæt siden formen i fryseren.

2

Rens jordbæren, og blend dem fint. Rør ned saften fra en lime og sukker.

3

Pisk sammen mascarpone ost, cream cheese og piskefløde til en luftig dej. Rør sammen med jordbærblandingen.

4

Tag ud formen fra fryseren, og hæld over dejen over kiksen. Sæt plastikfolie over og lad stå i fryseren mindst 12 timer.

5

Tag ud kagen fra fryseren og pynt den. Lad den stå 30 minutter inden du serverer den, ellers er den for hård.

Andre opskrifter på frozen cheesecake:
Frozen cheesecake med rabarber
Frozen cheesecake med hyldeblomst
Forzen cheesecake med safran

Måske er det her også noget for dig?

  • Iben Larsen
    6. oktober 2018 at 12:19

    Hej, kan man bruge frosne jordbær i stedet for friske? Din kage lyder lækker!

    • Linn
      6. oktober 2018 at 15:44

      Tak. Og ja, det tror jeg godt. Kan ikke se, det ville påvirke hverken smag eller konsistens, så gør endelig det 🙂

  • Tilde
    28. december 2016 at 17:11

    Hej! Skal den være frossen? Eller kan man nøjes med, at opbevare den i køleskabet natten over og så servere? 🙂

    • Linn
      28. december 2016 at 17:19

      Hej. Den skal være frossen, for ellers kan den ikke sætte sig. Så den kan ikke opbevares i køleskabet.

  • Anonym
    23. april 2014 at 10:55

    Hej,

    Sikker en fantastisk side.
    Jeg har to spørgsmål
    1. Kan man blende andre bær i denne kage og lave den med andre bærer og skal der så tages hensyn sukker eller andet
    2. Der står inden brug skal man tage den ud halv time før, den halve time…. Er det på køl eller køkkenbordet.

    Mange tusind tak på forhånd

    • Linn
      24. april 2014 at 10:24

      Tak 🙂

      1. Du kan sagtens bruge andre bær, men ja, så skal du tage hensyn til hvor søde de er. Min mor har lavet den med svenske tyttebær, og var nødt til at bruge en del sukker ekstra. Smag på de bær du vælger, og se hvor søde eller sure de er, og justere op eller ned efter det. Og smag på fyldet inden du hælder det på – smager det godt? Mangler der sukker eller syrlighed?

      2. Bare sæt den på køkkenbordet – så bliver den bedst. Ellers er den næsten så hård at du ikke kan skære i den.

  • Colorful Fun Living
    22. august 2013 at 10:34

    Hvor ser den dog bare lækker ud!! Perfekt til en dejlig sommerdag! Den opskrift skal helt sikker afprøves en dag 🙂
    – Bettina

  • Iwona
    10. juli 2013 at 20:55

    Cool blog!

    • Linn
      21. juli 2013 at 9:47

      Thanks!

  • A + K = ♥
    10. juli 2013 at 18:04

    Yum, ser så godt, frisk og sommeret ud!

    – Anne

    • Linn
      21. juli 2013 at 9:46

      Det var også en rigtigt sød oplevelse 🙂

  • Maja
    9. juli 2013 at 14:47

    Hvor ser det fantastisk ud, søde Linn! Både de sommerlige omgivelser og din cheesecake ikke mindst! 🙂

    • Linn
      21. juli 2013 at 9:46

      Tak! 🙂

  • Marian N. Larsen
    9. juli 2013 at 8:26

    Hvor er du söd at du inviterer dine foraeldre til fest for at fejre bloggen! Heldige dem, at de fik den uimodståeligt laekre cheese cake. haps!

    Glad sommar!

    • Linn
      21. juli 2013 at 9:46

      I lige måde, glædelig sommer! 🙂