Video

VIDEO | Mine kommentarer til ‘Den store bagedyst’ og svensk prinsesstårta

Opskrift: Svensk prinsesstårta | Frk. Kræsen

I lørdags havde ’Den store bagedyst’ svensk tema. Yay! Jeg var mindst lige så spændt som deltagerne på at finde ud af, hvilke svenske kager de skulle bage. Og mindst lige så overrasket, da dommerne fortalte, at den hemmelige udfordring var en krokan. En krokan?

Jeg har aldrig hørt om en krokan. Eller set en kage á la den, de bagte i afsnittet i lørdags, på noget svensk bageri. Jeg endte faktisk med at skrive til flere af mine svenske venner for at høre dem. Måske er jeg bare ikke opdateret på svenske kager efter 10 år i Danmark?

Jeg fik hurtigt flere svar tilbage. Ingen havde hørt om en krokan før. Så det kan godt være, der blev serveret krokan til et kongeligt bryllup i Sverige i 70’erne (som de fortalte i afsnittet i lørdags). Men at kalde det en ”kend svensk kage” er vist lidt af en overdrivelse fra DR’s side.

Der er så mange gode svenske kager og bagværk, som de kunne have bagt som den hemmelige udfordring. Kanelsnurrer. Semlor. Luciaboller. Vi har mange lækre kager i Sverige, som man ikke plejer at bage lige så tit i Danmark. Og så går DR og vælger en helt ukendt kage?

I protest mod DR’s dårlige research og dumme valg valgte jeg at bage en anden kage i min video om afsnit tre. En som alle svensker kender, og som du næsten altid kan finde på et klassisk svensk konditori. En prinsesstårta! Det er et meget bedre valg.

Vil du se mere om Den store bagedyst?
Her er min video fra afsnit 1 og afsnit 2.

Svensk prinsesstårta

Print Recipe
Serves: 1 kage (cirka 10 personer) Cooking Time: 2 timer

Ingredients

  • Kagebund:
  • 2 æg
  • 2 dl sukker
  • 1,5 dl mel
  • 1 dl kartoffelmel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 nip salt

  • 1 nip vaniljepulver
  • 
1 dl varmt vand


  • Vaniljecreme:
  • 1 nip vaniljepulver
  • 0,3 dl sukker
  • 0,5 dl majsstivelse
  • 2 dl mælk
  • 3 dl piskefløde
  • 1 æggeblomme

  • Fyld:
  • 200 g friske hindbær

  • Marcipanovertræk:
  • 250 g marcipan
  • 125 g flormelis
  • 0,5 tsk. glukosesirup
  • Grøn og pink pastafarve

Instructions

1

Kagebund: Pisk æg og sukker luftigt.  Bland mel, kartoffelmel, bagepulver, salt og vaniljepulver. Sigt det i dejen igennem en si. Pisk sammen. Kom vand i dejen, og pisk sammen. Fyld i en smurt springform (24-28 cm i diameter). Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader (almindelig temperatur) i cirka 30 minutter. Afkøl kagebunden.

2

Vaniljecreme: Pisk vaniljepulver, sukker og majsstivelse sammen med halvdelen af mælken. Tilsæt æggeblommen, og pisk sammen. Kom resterende mælk og 2 dl fløde i en gryde. Bring i kog. Tilsæt majsblandingen, når mælkefløden koger. Pisk et par sekunder til cremen tykner. Kom cremen i en kold beholder. Læg et styk husholdningsfilm direkte ovenpå cremen, og sæt i køleskab, indtil den er kold. Pisk den kolde creme glat med et piskeris. Pisk flødeskum, og vend sammen med vaniljecremen.

3

Fyld: Blend alle hindbær.

4

Marcipanovertræk: Arbejd marcipan, flormelis og glukosesirup sammen med hænderne. Bland 230 g marcipan med en smule grøn pastafarve. Arbejd sammen, indtil al marcipan er grøn. Bland 20 g marcipan med en smule pink pastafarve, og arbejd sammen på samme måde.

5

Samling af kagen: Skær vaniljebunden over to gange, så du får tre kagebunder. Læg et lag hindbær og creme på den nederste kagebund. Kom den anden kagebund ovenpå. Læg mere hindbær og creme på. Kom den øverste vaniljebund på toppen. Smør creme rundt omkring og på toppen af kagen. Lad fyldet blive højere på midten, så kagen bliver kuplet. Stil kagen koldt, til den har sat sig. Rul den grønne marcipan tyndt ud. Dæk kagen, og skær overflødig marcipan væk. Form en blomst af pink marcipan. Placer på toppen af kagen. Drys med flormelis.

Abonnere på YouTube
Vil du se flere af mine videoer, kan du hoppe over på YouTube og abonnere på min kanal.
Så har du altid styr på, når der kommer noget nyt.

Måske er det her også noget for dig?

6 Kommentarer

  • Svar
    Anna
    17. oktober 2018 at 12:15

    Min mor bagte krokan til forskellige brylluper i 90-erne, så jeg ved godt hvad det er, men der er jo slet ikke den mest kendte svenske kage. Jeg har ikke se det her afsnit, men syntes det var supersjovt sidste (?) sæson hvor de skulle bage “prinsesstårta” fra en opskrift på svensk.

    • Svar
      Linn
      17. oktober 2018 at 13:29

      Måske krokan simpelthen er lidt old school? Jeg havde i hvert fald aldrig hørt om det, og jeg synes også, det var fedt, da de bagte prinsesstårta sidste gang. Det kunne de godt gjort igen (eller bare nogen anden lagkage-agtig kage, som vi spiser i Sverige). Vi har jo så mange lækre kager, de kunne have valgt! 🙂

      • Svar
        Anna
        17. oktober 2018 at 16:02

        Nemlig! Og det sjove er jo når de skal prøve at forstå opskriften 🙂 Tør de udfordre med danske opskrifter i den svenske bagedyst? #krydserfingrer

        • Svar
          Linn
          18. oktober 2018 at 8:35

          Haha, det ville være sjov! Hvad skal så være den hemmelige udfordring? 🙂

  • Svar
    Jenny
    23. oktober 2018 at 18:06

    Hej Linn
    Prinsesstårta er for mig den ultimative svenske konditor kage siden, jeg første gang stødte på den på en tur til Stockholm. Men lussekatte ville også være super, 12 ens gær bagværk!!

    • Svar
      Linn
      24. oktober 2018 at 7:43

      Åh ja, ens lussekatter ville også være meget svensk – det vil jeg give dig helt ret i!

    Skriv en kommentar

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.