Kager med frugt og bær

Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær

Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær | Frk. Kræsen Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær | Frk. Kræsen Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær | Frk. Kræsen Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær | Frk. Kræsen Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær | Frk. Kræsen Opskrift: Mandelkage med stikkelsbær | Frk. Kræsen

M og jeg er taget på tur. Hjem til Sverige. I starten af ugen satte vi os på toget mod huset i Skåne. Fordi sommeren bliver lidt dejligere, når der er en have at gå ud i, så snart man åbner døren.

Inden vi tog herover, havde min mor sagt til mig, at haven var fuld af stikkelsbær. Så jeg havde researchet stikkelsbæropskrifter. Jeg kom i tanke om at så meget, jeg ville lave og bage, at jeg blev i tvivl, hvis der virkelig var nok i haven. Så inden vi hoppede på toget, købte jeg en ekstra bakke røde stikkelsbær i Torvehallerne. Bare for at være på den sikre side.

En af de kager jeg bagt den her uge er mandelkage med honning og stikkelsbær. Den pakkede vi ned i en picnickurv, inden vi tog på tur i sommerskoven.

Mandelkage med stikkelsbær

Print Recipe
Serves: 1 kage

Ingredients

  • 100 g smør
  • 1 dl sukker
  • 2 æg
  • 0,5 dl honning
  • 1,75 dl mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g mandler
  • 0,5 dl honning
  • 150 g stikkelsbær (gerne røde)

Instructions

1

Rens stikkelsbæren og skær af den brune lille top. Del stikkelsbæren på langs og læg i en skål med 0,5 dl honning i 30 minutter.

2

Pisk smør og sukker luftigt med en håndmikser.

3

Pisk i æggene et ad gangen, så dejen bliver ved med at være luftig.

4

Vend i 0,5 dl honning.

5

Bland mel og bagepulver og vend i dejen.

6

Kværn mandlerne til mandelmel (eller erstat med 100 g mandelmel).

7

Hæld dejen i en springsform (24-30 cm i diameter) med bagepapir.

8

Top med stikkelsbæren og honningen.

9

Bag ved 175 grader i 30-35 minutter.


Andre opskrifter med stikkelsbær:
Galette med stikkelsbær
Syltetøj med stikkelsbær
Tærte med stikkelsbær

Måske er det her også noget for dig?

  • Marianne
    9. august 2015 at 12:50

    Har lige lavet din skønne kage.
    Jeg kom solbær i og lidt ribs, i stedet for stikkelsbær, da jeg ikke havde disse – kagen blev virkelig god! 🙂
    Tak for opskrift og God søndag.

    • Linn
      10. august 2015 at 5:55

      Det lyder også lækkert! Dejligt at høre, det blev vellykket 🙂

  • Anonym
    26. juli 2015 at 10:13

    Hvor er det dejligt med alle de skønne opskrifter du præsterer – har haft glæde af flere og vil bestemt prøve din kage med stikkelsbær

    • Linn
      26. juli 2015 at 12:56

      Åh, hvor bliver jeg glad for din kommentar, det er så dejligt at høre, du har haft glæde af opskrifterne. Tak!

  • Pia H
    26. juli 2015 at 7:47

    Hej Linn

    Den opskrift må jeg bare prøve 😀 Er det okay med dig, at jeg lægger det færdige resultat på min egen blog og selvfølgelig linker til dig??

    Kommer tilbage senere med mit resultat.

    – Pia