Jul

Opskrift: Svenske pepparkakor (brunkager)

Opskrift: Svenske brunkager/pepparkakor | Frk. Kræsen

Klik her for hele opskriften

I juletid synes jeg, det er ekstra hyggeligt at holde lidt på de svenske traditioner. En af dem er pepparkakor. Pepparkakor var absolut mest sjov, da jeg var lille. At bage dem var en af de største begivenheder i hele december. Vi bagte altid alle årets pepparkakor den samme dag, sammen med nabofamilien på gaden der hjemme. Eller, bagte og bagte… Jeg har vist altid været god til at spise dejen. Mums!

Den her opskrift har jeg fået af min mor, og den har vi brugt de sidste mange år vi bagt pepparkakor. Den er svensk – og den bedste opskrift, der findes!

3 fif til svenske brunkager
✔ Du skal kun bruge 6 dl af melet i dejen til at starte med. Gem resten og brug senere, hvis dejen klistrer.
✔ Det er vigtigt, at du ruller ud dejen helt tyndt. Tykke brunkager bliver ikke lige sprøde i ovnen.
✔ Hvis du bager brunkager i forskellige størrelser, er det en god idé at bage dem i flere omgange. De store brunkager tager lidt længere tid i ovnen, så hvis du kombinerer små og store på samme bageplade, kommer nogle være blege, når de andre er færdigbagte.

Andre svenske juleopskrifter:
Svenske luciaboller
Svensk brunkagehus

Opskrift: Svenske brunkager/pepparkakor | Frk. Kræsen Opskrift: Svenske brunkager/pepparkakor | Frk. Kræsen Opskrift: Svenske brunkager/pepparkakor | Frk. Kræsen Opskrift: Svenske brunkager/pepparkakor | Frk. Kræsen Opskrift: Svenske brunkager/pepparkakor | Frk. Kræsen Opskrift: Svenske brunkager/pepparkakor | Frk. Kræsen Opskrift: Svenske brunkager/pepparkakor | Frk. Kræsen Opskrift: Svenske brunkager/pepparkakor | Frk. Kræsen Opskrift: Svenske brunkager/pepparkakor | Frk. Kræsen Opskrift: Svenske brunkager/pepparkakor | Frk. Kræsen Opskrift: Svenske brunkager/pepparkakor | Frk. Kræsen

Svenske brunkager/pepparkakor

Print Recipe
Serves: 100-150 brunkager Cooking Time: 2 timer + 1 døgn i køleskab

Ingredients

  • 60 g smør
  • 1 dl sirup
  • 1,75 dl brun farin
  • 1 dl fløde
  • 1 tsk. stødte nelliker
  • 2 tsk. stødt ingefær
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 8 dl mel
  • 2 tsk. natron

Instructions

1

Smelt smør, farin, sirup og fløde i en gryde.

2

Du skal bruge 1 tsk. stødte nelliker. Brug enten nelliker som allerede er stødt, eller brug hele og stødt dem selv i en mortel.

3

Rør ned krydderierne i gyden.

4

Bland 6 dl mel og natron i en skål. Rør ned i dejen. (Gem de sidste 2 dl mel til senere.)

5

Rør sammen dejen til den her helt smeltet. Sæt i køleskab i et døgn.

6

Skær dejen i mindre stykker næste dag. Varm dejen i hænderne, så den bliver lidt mere blød.

7

Rul du dejen rigtigt tyndt. Den skal gerne være 2-3 mm. Har du brug for det, kan du bruge resten af melet nu.

8

Skær ud kager med en kageudskærer. Bag cirka 5 minutter ved 225 grader.

Måske er det her også noget for dig?

  • Tanja
    20. oktober 2017 at 18:05

    Hej Linn

    Jeg har bagt dine lækre brunkager i dag.
    Kan de fryses ned?
    Vi kan bedst lide dem lidt bløde.
    Nogle blev nemlig som du skriver bløde og andre hårde pga. Forskellig tykkelse.

    Hilsen Tanja

    • Linn
      21. oktober 2017 at 12:06

      Fedt at I har bagt dem! De kan sagtens fryses ned. Og de plejer også at kunne holde sig en hel måned i køkkenskabet, så længe du har dem i en lufttæt dåse med låg 🙂

  • Jeannette Nybo
    9. december 2014 at 8:41

    Plejer i at putte glausr på kagerne? Og i så fald, hvilke ingredienser bruger i til det?

  • linda;
    14. december 2013 at 22:01

    hvis de smager ligeså skønt, som de ser ud, er det MEGET skønt!

    • Linn
      15. december 2013 at 21:11

      Hvor er du sød 🙂

  • Anonym
    13. december 2013 at 16:37

    hvor mange kager får man ud af opskriften ca?

    • Linn
      13. december 2013 at 16:40

      Godt spørgsmål! Det afhænger lidt af størrelsen på dem, men mellem 100-150.