Jeg er elendig til at plukke svampe (jeg finder dem aldrig!). Det er lidt ærgerligt, for jeg elsker at spise dem. Specielt kantareller, hvilket næppe overrasker nogen.
I det seneste nummer af det svenske mad-magasin “Äkta Mat”, som jeg nogen gange køber, når jeg er i Sverige, var det tema med kantareller. Mums! Det var tærter, pizza og meget mere – alt med kantareller. Jeg fandt også en opskrift på pasta, som jeg eksperimenterede lidt med. Resultatet serverede jeg til mine forældre i går aften, og det scorede en hel del ros.
Pasta med kantareller, bacon og timian
Ingredients
- 500 g pasta
- 100 g bacon
- 300 g kantareller
- 1 gul løg
- 50 g smør
- 1 dl hakket frisk timian
- 1 dl hvidvin
- 1 dl fløde
- 100 g parmesan
Instructions
Kog pastaen.
Skær bacon i mindre stykker og steg. Læg til side.
Hak og steg en løg i smør i et par minutter.
Kom de rensede kantareller i. Lad løg og kantareller hygge sig i gryden i fem minutter.
Kom hvidvin, fløde og timian i. Lad stå og simre i fem minutter.
Smag til med salt og peber.
Bland kantarel-blandingen, pastaen og parmesan i en gryde.
Server og top med bacon.
Galette med kantareller og rødløg
Tærte med kantareller
Omelet med kantareller
