Salat/ Vegetarisk

Opskrift: Salat med linser, blomkål og kantareller

Opskrift: Salat med linser, blomkål og kantareller | Frk. Kræsen

Klik her for hele opskriften

Jeg er tilbage ved computeren igen. De seneste tre uger har mine blogindlæg været tidsindstillet. Computeren har været pakket væk og jeg har været på tur. Spist lækker mad i Prag. Padlet kano i Leipzig. Drukket øl i Berlin. Kigget på fodbold i Hamburg. Og lavet absolut ingenting i et sommerhus ved Vesterhavet.

Når ferien er slut og hverdagen starter igen, siger de fleste, at det er skønt. At det har været dejligt at holde fri, men at det trods alt er godt med rutiner. Sådan har jeg det overhoved ikke i år. Jeg elsker mit job, men jeg havde gerne brugt yderligere en uge på tog rundt Europa eller på terassen uden for sommerhuset i Nordjylland. Eller hvorfor ikke to uger?

Det eneste jeg virkelig har savnet de sidste tre uger er mit eget køkken. Vi har spist lækkert på vores lille interrail (snart kommer der guides til Prag og Leipzig på bloggen), men jeg har altså også konsumeret en ret stor mængde burger og hjemmebyggede sandwichs i diverse format. Og selvom køkkenet i sommerhuset har alt, man skal bruge for at lave god mad, bliver resultatet trods alt bedst ved ens eget komfur. Med 25 slags krydderier i hylden og en blender, der altid opfører sig lige, som man gerne vil.

Den her salat med linser, blomkål og kantareller er en af de første retter, som jeg har tænkt mig at lave, nu hvor jeg igen står i mit eget køkken. Jeg serverer den lun som tilbehør til aftensmaden og tager resterne med i madpakken næste dag. Den smager lækkert både i den ene og den anden version.

3 fif til lækker salat med linser, blomkål og kantareller
✔ Jeg bruger altid linser på dåse, men du kan sagtens bruge almindelige linser og koge dem selv.
✔ Man kan spise bladene på blomkålen. Jeg plejer at skære dem af og hælde kogende vand over dem. Bare sørg for at skære de tykkeste stilke væk, inden du kommer dem i salaten.
✔ Salaten smager også godt med andre slags svampe. Du kan vælge dem, du bedst kan lide.

Opskrift: Salat med linser, blomkål og kantareller | Frk. Kræsen Opskrift: Salat med linser, blomkål og kantareller | Frk. Kræsen Opskrift: Salat med linser, blomkål og kantareller | Frk. Kræsen

Salat med linser, blomkål og kantareller

Print Recipe
Serves: 2 personer Cooking Time: 30 minutter

Ingredients

  • 1 dåse linser
  • 1 spsk. olie
  • 1 økologisk citron
  • 0,5 tsk. salt
  • 1 nip peber
  • 1 tsk. chiliflakes
  • 1 blomkål
  • 200 g kantareller
  • 2 fed hvidløg
  • 2 skalotteløg
  • 25 g smør
  • 1 bundt persille
  • 0,5 dl mayonnaise

Instructions

1

Del blomkålen i mindre buketter.

2

Vend i lidt olie. Drys med salt, peber og chiliflakes.

3

Bag i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.

4

Rens kantarellerne og del på midten.

5

Skær løg i både.

6

Hak et fed hvidløg fint.

7

Smelt smør i en pande.

8

Tilsæt kantareller, løg og hvidløg.

9

Steg i 10 minutter. Smag til med salt og peber.

10

Bland olie, salt og peber i en skål.

11

Riv citronskal, og pres saften. Bland sammen med dressingen i skålen.

12

Vend linserne med dressingen.

13

Bland linser, blomkål og kantareller sammen.

14

Hak persillen. Vend i salaten.

15

Riv et fed hvidløg. Bland med mayonnaise og salt. Server til salaten.

Andre opskrifter med kantareller:
Hvid pizza med kantareller og syltede rødløg
Omelet med kantareller
Pasta med kantareller, bacon og timian

Måske er det her også noget for dig?

0 kommentarer

Skriv en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.