Pandekager og vafler/ Vegetarisk

Opskrift: Belgiske vafler med to slags topping

(ANNONCE)

Jeg er startet i nyt kontorfælleskab. Et hyggeligt lille sted på Nørrebro. Her er søde mennesker, frisk kaffe på kanden og nogle gange, hvis man er heldig, frokost-madklub. High five for det!

Der er dog en enkel ting, der mangler. En mikroovn! For mig, der næsten altid spiser mine gamle aftensmadsrester til frokost, er det lidt af en udfordring. For der er bare nogle retter, der ikke smager lige så godt kolde (sidste uge opdagede jeg f. eks. at kold rødbederisotto ikke er et hit).

Her findes godt nok både et komfur og en ovn, men det er ikke hver frokostpause, jeg gider hive gryderne frem. Så derfor må man være kreativ med madpakken, og det synes jeg virkelig, jeg har været de sidste par dage. Jeg har nemlig spist vafler, og de kan varmes på brødristeren! Top med lidt salat eller salsa og voila – den perfekte madpakke.

Hvis min topping i det her indlæg er lidt utraditionel, må man sige, at vaflen er mere klassisk. Jeg har endnu en gang teamet op med Kornkammeret, som laver naturlige og økologiske kornprodukter. Som du måske har set i supermarkedet, har deres produkter fået ny emballage, men både indhold og kvalitet er stadigvæk det samme.

PS.
Har du ikke et belgisk vaffeljern, kan du bruge et helt almindeligt i stedet for. Vaflerne og toppingen smager stadigvæk skønt.

Opskrift: Belgiske vafler | Frk. KræsenOpskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. KræsenOpskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. KræsenOpskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. KræsenOpskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen Opskrift: Belgiske vafler | Frk. Kræsen

Belgiske vafler (10 stk.)
2 dl mel
1 dl fuldkornshvedemel
1 dl havregryn
1 tsk. bagepulver
0,5 tsk. salt
3 dl mælk
3 æg
125 g smør

Bland mel, fuldkornsmel, havregryn, bagepulver og salt.
Tilsæt mælk og pisk til en jævn dej.
Tilsæt æggene. Pisk sammen.
Smelt 100 g smør og kom i dejen.
Brug det sidste smør til at pensl vaffeljernet. Bag vaflerne.

Topping: Salsa med mango og granatæble
1 mango
1 avokado
0,5 agurk
1 rød chili
1 lille skalotteløg
2 kviste mynte
1 håndfuld persille
0,5 granatæble
Salt

Hak mango, avokado og løg fint.
Fjern kernerne i midten af agurken. Hak agurken fint.
Hak chili, persille og mynte fint.
Kom mango, avokado, agurk, løg, chili, persille, mynte og granatæblekerner i en skål. Bland sammen.
Smag til med limesaft og salt.
Kom på toppen af en vaffel.

Topping: Avokado og pocheret æg
Æg
1 tsk. eddike
Salt
Avokado
Peber
Chiliflage

Skær avokado i skiver. Brug cirka en halv avokado til en vaffel.
Kom vand, eddike og en smule salt i en gryde. Kog op.
Skrue varmen en smule ned, så vandet ikke bobler så meget. Brug et piskeris og pisk en hvirvel i vandet.
Knæk et æg i midten af hvirvlen.
Fisk ægget op efter cirka 3 minutter. Da har det samlet sig – men tag det forsigtigt, så det ikke går i stykker.
Kom avokado og æg på en vaffel.
Top med salt, peber og chiliflage.

Måske er det her også noget for dig?