Måltider/ Vegetarisk

Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg

Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen

Klik her for hele opskriften

Det er mandag.

Jeg har taget på sommerhustur med 11 andre personer. Vi har lejet nordlige Sjællands måske største sommerhus, pakket flere pakker kaffe, litervis med rødvin og en forlængerledning per person. Vi kalder det ‘workation’, for selvom vi har tænkt os at konsumere en stor del af det medtagne rødvin, er vi her alle sammen for at arbejde.

Det er min første workation-tur, og selvom vi kun har været her en halv dag, er jeg allerede vild med konceptet. Følelsen af at sidde ved siden af 11 andre personer, taste løs på sin computer og bare råbe højt, hvis man har brug for input. Det er vildt.

Tidligt i morges inden jeg tog afsted, tog jeg 12 hjemmebagte kanelsnegler fra fryseren og pakkede ned i min kuffert. “Du tager vel ikke alle kanelsneglerne med?” råbte M nervøst fra soveværelset. “Du efterlader vel nogen til mig?” Jeg lad fem styks blive hjemme. En til hver dag han skal være alene.

Nogen gange tænker jeg, at jeg måske forkæler ham for meget. I fredags da jeg havde lavet den her pastaret færdig, satte jeg hele omgangen i køleskabet og løb ned til toget mod Sverige for at bruge weekenden der. Lørdag tikkede der en sms ind. “Er det meningen at jeg skal spise pastaen i køleskabet til frokost i weekenden?”. Svar ja. Hvor heldigt, at der var nok til både lørdag og søndag…

3 fif til pasta med champignoner og karamelliserede rødløg

✔ Kog pastaen al dente. Retten må gerne have lidt bid.
✔ Har du ikke tid at riste hasselnødder på panden, kan du sagtens købe nogle saltede mandler eller nødder og hak i stedet for.
✔ Har du lidt frisk timian hjemme i stedet for rosmarin, kan du sagtens udskifte rosmarin mod timian. Det smager også lækkert.

Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen Opskrift: Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg | Frk. Kræsen

Pasta med champignoner og karamelliserede rødløg

Print Recipe
Serves: 2 personer Cooking Time: 30 minutter

Ingredients

  • 250 g pasta
  • 200 g champignoner
  • 1 fed hvidløg
  • 1 kvist frisk rosmarin
  • 40 g smør
  • 2 rødløg
  • 2 spsk. balsamico
  • 1 tsk. sukker
  • 1 dl fløde
  • 1 tsk. salt
  • 0,5 tsk. peber
  • 20 g parmesan
  • 0,5 dl hasselnødder

Instructions

1

Skær rødløg i mindre stykker.

2

Varm 20 g smør i en gryde. Kom rødløg, balsamico og sukker i.

3

Steg på lav varme i 10 minutter så at løgene karamelliseres. Rør jævnligt rundt.

4

Hak hvidløg og rosmarin fint. Skær champignonerne i mindre stykker.

5

Varm 20 g smør i en pande. Kom champignoner, hvidløg og rosmarin i.

6

Steg i 6-8 minutter.

7

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

8

Bland pasta, fløde og rødløg med champignonerne. Varm det op i 2 minutter.

9

Smag til med salt og peber.

10

Hak hasselnødderne groft. Rist på en tør pande.

11

Pynt med flager af parmesan og hasselnødder, og server.

Andre gode opskrifter på vegetarisk pasta
Spaghetti med squash og citron
Hurtig pasta med cherrytomater og basilikum
Spaghetti med oliven og persille

Måske er det her også noget for dig?