Jeg synes, det er vigtigt at spise ordentlig. At blive godt mæt. Men nogle gange kan det være svært om sommeren. For hvad spiser man egentlig, når sommeren er varm, solen skinner fra en blå himmel og alt man har lyst til at er drikke lemonade og spise is?
Havde jeg boet tættere på Middelhavet, havde jeg nok levet af mozzarella, sprøde baguetter, oliven og parmaskinke. Hver gang M og jeg er i Italien, består en stor del af vores måltider af lige præcis den kombination – indkøbt i det lokale supermarked i den by, vi befinder os i. Få ting smager bedre på en bænk i solen. Eller på stranden. Eller på altanen med en flaske vin.
Skulle jeg spise det til frokost hver eneste sommerdag herhjemme, ville min økonomi nok ikke være så god på et tidspunkt. Den kombination vil jo nærmest ruinere mig, inden vi en gang er nået halvvejs gennem sommeren. Og så er jeg ærligt talt lidt i tvivl om, hvor god en diæt det er i det lange løb? Så jeg forsøger finde på andre lækre sommerretter.
Den her ret med nye kartofler, grønne asparges og parmaskinke er et godt bud.
Tilpas sommerlig.
Tilpas tung.
Tilpas nem at lave.
Og virkelig lækker. Jeg håber, du bliver lige så glad for kombinationen, som jeg er.
3 fif til nye kartofler med grønne asparges og parmaskinke
✔ Kog kartoflerne i letsaltet vand. Jeg plejer at rengøre nye kartofler i stedet for at skrælle dem fuldstændigt.
✔ Ved du, hvordan man laver pocheret æg, kan du sagtens toppe din salat med det. Det smager også lækkert.
✔ Du kan købe saltede mandler eller lave dem selv. Her er min opskrift på saltede mandler.
Nye kartofler med grønne asparges og parmaskinke
Ingredients
- 400 g nye kartofler
- 100 g grønne asparges
- 1 skalotteløg
- 1 tsk. olivenolie
- Salt og peber
- 1 økologisk citron
- 2 æg
- 45 g saltede mandler
- 100 g parmaskinke
- 2 spsk. mayonnaise
Instructions
Kog kartoflerne.
Bræk den træede ende af aspargesene og kasser enderne.
Skær aspargesen i tynde skiver på langs.
Hak skalotteløget fint.
Pisk olivenolie, salt og peber sammen. Riv citronskallen og vend i olien. Pres saften fra en halv citron og pisk sammen med olivenolien.
Kog æggene i 6 minutter, pil skallen og skær over på midten.
Hak mandlerne groft.
Anret kartofler, asparges, løg, parmaskinke, æg og mandler på en tallerken.
Server med mayonnaise.
Nye kartofler med brunet smør
Salat med nye kartofler, jordbær og kylling
