Opskrift: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst

Name: Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst
Yield: 1 kage
Ingredients: Bund:; 10 kiks (f. eks. digistive eller gamle cookies); 50 g smør; ; Jordbær-lag:; 150 g friske jordbær; 0,8 dl sukker; 1 øko-lime; 60 g græsk yoghurt eller mascarpone-ost; 75 g creme cheese; 1 dl piskefløde; ; Hyldeblomst-lag:; 0,75 dl koncentreret hyldeblomstsaft; 1 øko-lime; 60 g græsk yoghurt eller mascarpone-ost; 75 g creme cheese; 1 dl piskefløde

I starten af juli havde bloggen fire års fødselsdag. Hvis nogen fortalt mig det, da jeg startede den i 2011, havde jeg troet, det var en joke.

Ikke sådan en hahaha, jeg er flad af grin-joke.
Mere en haha, yeah right-joke.

For jeg synes, det er ret vildt, at noget som “bare” skulle være et sommerferie-projekt, blev til så meget mere. Men, nu skal jeg ikke blive nostalgisk. Det her skulle jo være et smilende fødselsdagsindlæg!

Da bloggen fyldte to år, holdt jeg mini-fest i mine forældrers have. Jeg bagte en frozen cheesecake med jordbær. Det smagte mums og nu, hvor bloggen er dobbelt så gammel, lavede jeg samme kage igen – bare dobbelt så høj. Jeg smækkede et ekstra lag på toppen – med syrlig og frisk smag af hyldeblomst. Jeg tør næsten sige, det blev dobbelt så godt!

Print Recipe

Frozen cheesecake med jordbær og hyldeblomst

Serves: 1 kage

Cooking Time: 1 time + 1 døgn i fryseren

Ingredients

Bund:
10 kiks (f. eks. digistive eller gamle cookies)
50 g smør
Jordbær-lag:
150 g friske jordbær
0,8 dl sukker
1 øko-lime
60 g græsk yoghurt eller mascarpone-ost
75 g creme cheese
1 dl piskefløde
Hyldeblomst-lag:
0,75 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 øko-lime
60 g græsk yoghurt eller mascarpone-ost
75 g creme cheese
1 dl piskefløde

Instructions

Start med bunden. Blend kiksene og smelt smøret. Bland sammen. Sæt et styk bagepapir i bunden af en springform (20-30 cm i diameter) og hæld over krummerne. Brug en ske til at pres dem, så du får et hårdt lag i bunden. Sæt i fryseren i 30 minutter.

Rens jordbærene. Læg i en blender sammen med sukker og skal og saft fra en lime. Kan du ikke finde økologiske lime, så brug kun saften. Blend. Pisk forsigtigt yoghurt, creme cheese og piskefløde sammen med en håndmikser. Vend i jordbærblandingen og hæld over kiks-bunden. Sæt i fryseren i mindst fire timer.

Pisk forsigtigt yoghurt, creme cheese og piskefløde sammen med en håndmikser. Vend i hyldeblomstsaft og limeskal og limesaft. Hæld i springformen. Sæt i fryseren til næste dag.

Tag kagen ud af fryseren 20 minutter inden du skal servere den. Pynt med friske bær.

Flere opskrifter med frozen cheesecake:
Frozen cheesecake med jordbær
Frozen cheesecake med solbærsyltetøj
Frozen cheesecake med safran
Frozen cheesecake med rabarber

19. juli 2015