Brød

Opskrift: Surdejsbrød med æble og valnødder

Opskrift: Surdejsbrød med æble og valnødder | Frk. Kræsen Opskrift: Surdejsbrød med æble og valnødder | Frk. Kræsen Opskrift: Surdejsbrød med æble og valnødder | Frk. Kræsen Opskrift: Surdejsbrød med æble og valnødder | Frk. Kræsen Opskrift: Surdejsbrød med æble og valnødder | Frk. Kræsen

Nu skal I høre! Jeg er blevet med bagemaskine. Ikke sådan der en fancy en, uden en gammel model fra… ja, jeg ved ikke helt hvornår. Måske slutningen af 1970erne? I følge teksten på den hedder den Star Mix, og jeg er helt enig med at den er lidt af en stjerne. Til gengæld vejer den virkelig meget, og bare at løfte den op på køkkenbordet er lidt af en tur i fitness.

Den anden dag prøvede jeg endelig den skønne sag, og I kan tro at det var dejligt at ikke behøve stå og røre rundt selv. Det blev til et surdejsbrød med rug-surdej, æble og valnødder fra Leila Lindholms bog “One More Slice“.

 

Surdejsbrød med æble og valnødder

Print Recipe
Serves: 1 brød Cooking Time: 3 timer

Ingredients

  • 30 g gær
  • 6 dl lunt vand
  • 2,5 spsk. salt
  • 3 spsk. honning
  • 3/4 dl rug-surdej
  • 6 dl sigtemel
  • 2 dl rugmel
  • 4,5-6 dl hvedemel
  • 200 g valnødder
  • 2 æbler

Instructions

1

Smuldr gæren i en skål og rør ud i vand. Rør ned salt, honning og surdej. Rør ned næsten alt mel, og rør sammen dejen. Den skal sidde godt sammen.

2

Hak valnødderne og æblerne (efter at du fjernet æblernes skal). Rør forsigtigt ned dem i dejen. Sæt dejen til at hæve i halv anden time. Form siden et brød af dejen, og lad den hæve ydderligere halv anden time.

3

Lad ovnen ha en varme på 250 grader. Da brødet skal ind, skruer du ned til 220 grader.

4

Skær forsigtigt nogle streg i brødet inden du sætter ind det i ovnen. Hvis du vil, kan du smide en dl vand i bunden på ovnen. Det plejer jeg at gøre, da jeg synes det gør at brødet bliver ekstra flot og crunchy. Bag brødet i 35 minutter ved de 220 graderne.

5

PS. En opskrift på surdej finder du bl.a. HER. Det er godt nok ikke rug-surdej, men i hvert fald en surdej.

 

Opskrift: Leila Lindholm, One more slice

Måske er det her også noget for dig?

  • Caja Petersen
    5. april 2014 at 15:43

    Hvis du mangler en god surdej, så har Kvalimad en, den er jeg igang, jeg er meget spændt. Ellers har jeg læst at AMOs også er god:
    – 2 dl. kærnemælk (jeg har bedst erfaringer med økologisk)
    – 150g fuldkornshvedemel (kan erstattes med 75g hvedemel og 75g grahamsmel)
    – 1 tsk. honning
    – 1tsk. salt
    – Lidt vand – hvis den er for tør

    • Linn
      6. april 2014 at 8:19

      Tak for gode anbefalinger 🙂

  • lacucinanada.com
    27. april 2013 at 9:34

    Det lyder godt nok lækkert –
    når du skriver rug-surdej, er det så en surdej du anvender til rugbrød? Eller at den blot er på rugmel?

    • Linn
      27. april 2013 at 15:08

      Jeg mener en surdej på rugmel, og ikke en jeg anvender til rugbrød. Jeg var vist ret utydelig, det kan jeg godt se.

  • Luise / sesam, sesam
    25. april 2013 at 12:36

    Mums, det ser lækkert ud. Jeg er vild med brød med valnødder i!
    Tillykke med bagemaskinen 😉
    Kh Luise

    • Linn
      25. april 2013 at 17:43

      Tak! Jeg er allerede helt vild med den 🙂

  • A + K = ♥
    24. april 2013 at 9:09

    Uhm, de lyder gode, sikkert gode solo eller med en skive ost!

    – Anne

    • Linn
      25. april 2013 at 17:43

      Vi havde dem med i madpakken med ost, salat og agurk næste dag – det var et hit 🙂