Måltider/ Vegetarisk/ Video

Opskrift: Vegetarisk wraps med rødbedehummus og paneret aubergine

 

Opskrift: Wraps med rødbedehummus og aubergine | Frk. Kræsen

Klik her for hele opskriften

Når man har sin egen lille virksomhed (som jeg jo har), ser de fleste dage ret forskellige ud. Sidste uge brugte jeg flere dage på at lave julekonfekt og skyde billeder til et magasin, i lørdags lavede jeg en food walk på Nørrebro med 30 personer, og den her uge har jeg lavet både koldskål og risengrød med amerikanske studerende.

Koldskål og risengrød (og faktisk også æblekage) kan virke som en sjov menu, men det er ikke så underligt, som det lyder. Hver uge bruger jeg to aftner sammen med amerikanske udvekslingsstuderende. Det er en del af mit job at lave madlavningsevent med dem. Nogle gange laver vi mad, nogle gange har vi spændende besøg af danske mad-iværksættere.

Pointen med vores event er både at have det hyggeligt sammen, men også at de studerende lærer om dansk madkultur. Vi laver næsten altid mad efter sæson, men fordi de kun er her i løbet af efteråret, bliver det virkelig meget kål og rodfrugter. Så den her uge besluttede jeg, at vi skulle lave retter fra alle sæsoner på samme aften – så de i hvert fald smagt på dansk vinter, forår og sommer en gang inden de tager hjem. Således stod der både koldskål og risengrød på menuen den her gang.

Det bliver ret nemt en laaang aften, når jeg holder events. Det skal planlægges, fikses, købes ind, laves mad, snakkes og alt muligt andet. For at ikke gå helt kold, plejer jeg at have en lille madpakke med. Nogle gange er den totalt sølle (hey bananer og nødder), men nogle gange gør jeg mig lidt mere umage og laver noget ordentlig. En af de ting der har kommet med i tasken flere gange er de her wraps med rødbedehummus og paneret aubergine.

Jeg er latterligt vild med paneret aubergine og kunne sagtens spise dem som snack direkte fra panden. Men hvis man kan lade være med det, passer de også godt i wraps i stedet for kylling eller hakket kød. Jeg har også tilsat æble (mums!) og spidskål, så man virkelig bliver mæt.

Jeg håber forresten, I kan lide videoformatet? Jeg synes, det er så hyggeligt at filme og klippe sammen. Hvis du er fan, må du endelig gerne abonnere på min kanal på YouTube – så bliver jeg så glad!

Wraps med rødbedehummus og paneret aubergine

Print Recipe
Serves: 2 personer Cooking Time: 45 minutter

Ingredients

  • 4 tortillabrød (her er min opskrift på tortillabrød)
  • 0,5 hoved spidskål
  • 1 æble
  • 1 dl cremefraiche
  • 30 g feta

  • Rødbedehummus:
  • 1 dåse kikærter
  • 1 stor rødbede eller to små
  • 1 citron
  • 1 spsk. olie
  • 2 spsk. vand
  • 0,5 tsk. salt

  • Paneret aubergine:
  • 1 aubergine (eller 2, hvis de er meget små)
  • 1 æg
  • 0,5 dl mel
  • 1 dl rasp
  • 1 nip cayennepeber
  • 1 nip paprikapulver
  • 1 nip peber
  • 0,5 tsk. salt
  • 2 spsk. olie

Instructions

1

Begynd med rødbedehummusen. Skyl kikærterne. Lad vandet dryppe fra, så de ikke er for våde.

2

Skræl rødbeden. Skær i skiver.

3

Kom kikærter, rødbede, citronsaft, olie, vand og salt i en blender. Blend.

4

Smag evt. til med mere citronsaft eller salt.

5

Fortsæt derefter med den panerede aubergine. Skær i 1,5 cm tykke skiver.

6

Pisk et æg sammen i en skål.

7

Bland rasp, cayennepeber, paprikapulver, salt og peber i en skål.

8

Vend skiverne i mel, siden i æg og til sidst i rasp.

9

Varm olie op i en pande. Steg til de er gylden på hver side - cirka fem minutter.

10

Forbered til sidst toppingen. Snit spidskålen fint og skær æblet i skiver.

11

Smuldr fetaen i yoghurten.

12

Hæld vandet fra kapersglasset.

13

Kom hummus, spidskål, aubergine, æble, kapers og yoghurt på toppen af tortillabrødet og fold sammen.

Måske er det her også noget for dig?

11 Kommentarer

  • Svar
    Anna
    8. oktober 2016 at 22:37

    Synes det er lidt sjovt at en svensker lærer amerikaner om dansk madkultur!

    • Svar
      Linn
      8. oktober 2016 at 23:01

      Virkelig! 🙂

  • Svar
    Lene
    7. oktober 2016 at 7:59

    Hvordan finder jeg opskriften på rødbedehummus?

    • Svar
      Linn
      7. oktober 2016 at 8:51

      Den ligger inde på YouTube – lige under videon. Her er en link: https://www.youtube.com/watch?v=qSA_QYIfH38 Næste gang skal jeg nok markere det ud bedre, kan godt se, det var lidt forvirrende! 🙂

  • Svar
    Marina
    6. oktober 2016 at 16:51

    Hvor lyder det fint med de amrikanske udvekslingsstuderende. Du må være den perfekte guide til at lære dem om dansk madkultur. Jeg har selv haft 3 boende i vores familie og det er så sjovt (men også lidt hårdt). Fordi vi har haft udvekslingsstuderende boende har vi også haft mange på besøg og jeg har et ret godt billed af hvad der hitter hos dem. Koldskål og æbleskiver er altid en kæmpe ting, men hittet over dem alle er helt klart flæskesteg og frikadeller. ALLE de nordamrikanere jeg har haft besøg af elsker simpelthen flæskesteg og frikadeller. De er som oftest også vilde med vores danske kager og med kransekage.

    Iøvrigt tak for din kommentar på min helt nye madblog. Jeg blev rigtig glad og kan varmt anbefale opskriften.

    • Svar
      Linn
      7. oktober 2016 at 9:13

      Hvor fint at du har haft dem boende og på besøg. Det lyder virkelig hyggeligt! Og jeg kan godt se, at flæskesteg og frikadeller er et hit – hver gang jeg har kød på menuen, er de glade. Og æbleskiver er en virkelig god idé! Det må jeg nå at få ind på programmet, inden de tager hjem 🙂

  • Svar
    Rebecca
    6. oktober 2016 at 10:05

    älskar din blogg, så himla intressant! Måste fråga, hur svårt tycker du det var att lära sig danska? Jag flyttar till köpenhamn i vinter och hade gärna velat lära mig mer danska.

    • Svar
      Linn
      6. oktober 2016 at 10:33

      Tack, va gullig du är! Och så kul att du ska flytta till Köpenhamn – här är fantastiskt (nästan lika fantastiskt som i Berlin!).

      Jag måste nog erkänna att jag tyckte att det var rätt svårt. Jag började med att flytta till Århus i Jylland, så jag tvingades prata danska, för ingen där förstod svenska. Mitt intryck är att folk i Köpenhamn är bättre på att förstå svenska. Å ena sidan är det ju jättebra, men å andra sidan tror jag att det tar längre tid att lära sig danska här, för att man inte är tvungen att prata det – om du förstår hur jag menar? Mitt bästa tips är att kasta sig ut i det och verkligen våga. Jag tyckte jag lät som en idiot i lång tid men i efterhand så var det ju verkligen värt det.

      • Svar
        Anna
        8. oktober 2016 at 22:36

        “i lång tid” – hur länge har du bott i Danmark, Linn? 😉

        Rebecca: Grattis till att flytta till Köpenhamn! Härlig stad. Eller dejlig by, som du snart lär dig säga 🙂 Jag håller med Linn om att mycket handlar om att VÅGA när du lär dig danska. Prata på! Och härma folk. Jag lyssnade mycket på dansk radio och såg på dansk tv när jag var nybörjare. Lycka till!

        • Svar
          Linn
          8. oktober 2016 at 23:00

          Haha! Var tvungen att fråga min mamma om man verkligen inte säger “i lång tid”. Har tydligen bott här väldigt länge… Det är verkligen inte första gången jag glömmer den svenska versionen (utan att veta om det…). Skumt!

          För övrigt bra tips med dansk tv. Och tidningar! 🙂

          • Anna
            9. oktober 2016 at 18:29

            Jag gör likadant men på svenska och då är det ändå fem år sen jag bodde i Kbh.

    Skriv en kommentar

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.