Måltider

Opskrift: Ragout

Opskrift: Ragout | Frk. Kræsen Opskrift: Ragout | Frk. Kræsen Opskrift: Ragout | Frk. Kræsen Opskrift: Ragout | Frk. Kræsen Opskrift: Ragout | Frk. Kræsen Opskrift: Ragout | Frk. Kræsen

Der er nogle retter, jeg næsten aldrig laver. Det er dem, der listen med ingredienser er længere end 10 ting, hvor det skal stå en gryde i masser af timer, og hvor jeg på det store hele kan mærke, at jeg er på udebane. Heldigvis er M fantastisk til alle retter af den type. Nogle gange når vi skal spise sammen, finder han en eller anden opskrift, som jeg ikke en gang ville kigge på, og så går han i gang. Det er tit nemmere, end hvad jeg tror, og smager fantastisk.

Et eksempel er den her ragout. Jeg havde aldrig en gang overvejet den, hvis det var mig, der skulle lave mad. Men efter at M lavet den til madklub, og jeg 1) ved at det er nemmere, end hvad man tror og 2) smager vildt godt, så må jeg indrømme, at retten er et forsøg værd.

 

Ragout

Print Recipe
Serves: 4 personer Cooking Time: 2 timer

Ingredients

  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 rødløg
  • 2 gulerødder
  • 1 knoldselleri
  • 1 styk kød (fx. 600 g kalvecoulotte eller valgfrit vildt kød du kan lide)
  • 1 øko-appelsin
  • 2 dl hvidt vin
  • 1 spsk. mel
  • 5 dl vand + 1 tærning grøntsagsbulliong
  • pasta
  • 1 spsk. smør
  • 50 g reven parmesan
  • 2 laurbærblade
  • frisk persillie
  • timian, rosmarin, salt og peber

Instructions

1

Hak løg, gulerødder og knoldselleri. Steg i olie i en stor pande/gryde (som kan komme i ovnen). Kryd med timian, rosmarin og laurbærblad.

2

Skær dit kød i tern. Smid ned det i gryden, sammen med vin og mel. Smag til med salt og peber.

3

Hæld vand og bulliong i gryden. Lad retten koge op. Da det er kogt op, sætter du gryde + låg i ovnen, ved 180 grader.

4

Efter halv anden time skal kødet være mørt. Da tager du ud gryden igen.

5

Kog pasta. Når pastaen koger, fisker du op laurbærbladene fra gryden. Smag af med salt og peber igen. Rør ned smør og parmesan. Riv appelsinskal og rør ned i retten.

6

Hak persillien. Hæld vandet fra pastaen når den er færdig. Bland ned pasta og persillie i retten.

Måske er det her også noget for dig?

  • Karin Hald
    11. oktober 2013 at 13:30

    Hvis nu man ikke har en slagter i nærheden hvor man bor. Du ved det steder der hedder Jyllands kyster, hvad vil så være dit forslag til kød?

    • Linn
      11. oktober 2013 at 13:52

      Åh, jeg glemte for et øjeblikke at det ikke er lige så nemt alle steder, som det er i København. Det må du undskylde, det var lidt dårligt af mig. Jeg må hellere opdatere teksten i indlægget, så det passer bedre.

      Jeg ville foreslår at man fx. bruger kalvecoulotte, eller noget vildt kød man kan få fat på. Er der noget vildt kødt du kan lide bedre, så bruge det. Vi brugte omkring 600 g kalvecoulotte (fordi vi ikke kunne finde vildt kød) til 4 personer.