Måltider/ Vegetarisk

Opskrift: Fyldte portobellosvampe

Opskrift: Fyldte portobellosvampe

Klik her for hele opskriften

I begyndelsen af efteråret, da rosenkål og rotselleri begyndte at komme i supermarkedet, spise jeg det dag efter dag og kunne næsten ikke få nok. Alt smager jo lidt ekstra godt, når det lige er kommet. Det kan godt være, jeg glæder mig endnu mere til jordbær og nye kartofler, men rosenkål og rotselleri er altså også velkomne, når det bliver koldere udenfor.

Men… Jeg er ikke længere lige så begejstret for dem nu, som jeg var for et lille halvt år siden. Faktisk begynder jeg at blive træt af både kål og rodfrugter og så gælder det om, at begynde at tænke lidt kreativt. Og det er her dagens ret kommer ind i billedet (eller bordet!).

Jeg har altid været glad for fyldte portobellosvampe, og den her kombination med sort quinoa, persille og citronsaft er nok den kombination, jeg absolut bedst kan lide. Jeg serverer dem enten som et tilbehør, sammen med mange andre små retter, eller spiser et par til frokost med pocheret æg på toppen og en lille salat ved siden af.

PS.
Hvis du gerne vil have en vegansk version, kan du sagtens stege fyldet i olivenolie i stedet for smør, og springe over ost (og bacon) på toppen.

Opskrift: Fyldte portobellosvampeOpskrift: Fyldte portobellosvampeOpskrift: Fyldte portobellosvampeOpskrift: Fyldte portobellosvampeOpskrift: Fyldte portobellosvampeOpskrift: Fyldte portobellosvampeOpskrift: Fyldte portobellosvampeOpskrift: Fyldte portobellosvampeOpskrift: Fyldte portobellosvampeOpskrift: Fyldte portobellosvampeOpskrift: Fyldte portobellosvampeOpskrift: Fyldte portobellosvampe

Fyldte portobello-svampe

Print Recipe
Serves: 4 stk. Cooking Time: 45 minutter

Ingredients

  • 0,5 dl sort quinoa
  • 4 portobellosvampe
  • 100 g champignoner
  • 1 bundt persille
  • 1 fed hvidløg
  • 20 g smør
  • 0,5 citron
  • 1 tsk. salt
  • 0,5 tsk. peber
  • 10 g parmesan

Instructions

1

Kog quinoaen efter anvisning på pakken.

2

Vask og skær kanten på portobellosvampene af. Hak fint og læg i en skål. Brug en ske til at udhule svampene. Læg i skålen.

3

Hak champignoner og persille fint. Bland med portobellosvampene.

4

Hak hvidløg fint.

5

Smelt smørret i en pande. Steg portobellosvampene, champignonerne, persille og hvidløg i cirka 5 minutter.

6

Bland den kogte quinoa og blandingen i panden i en skål. Hvis der er væske i stegepanden skal du ikke tage det med, for så bliver blandingen for våd.

7

Smag til med salt, peber og citronsaft.

8

Fordel fyldet i de udhulede svampe. Top med parmesanost.

9

Bag ved 200 grader i 10-12 minutter.

Måske er det her også noget for dig?

  • K
    16. februar 2016 at 17:32

    Hvordan kan jeg først have opdaget din smukke, lækre blog nu?! Hurra for at jeg fandt den :))

    • Linn
      16. februar 2016 at 21:45

      Hvor er du sød! Din kommentar gør lige min aften 10 gange bedre 🙂

  • Maria Hoffbeck
    11. januar 2016 at 19:44

    Uha hvor ser det lækkert ud:-)
    Jeg elsker svampe.
    Forstår godt at du kører træt i visse mad typer i perioder, det gør jeg også 🙂
    Aften hilsner herfra.

    • Linn
      11. januar 2016 at 22:40

      Godt at høre, du synes, det ser godt ud. Jeg lover, det smager skønt! 🙂

  • Nadia Kaplan
    10. januar 2016 at 15:57

    Elsker fyldte champignoner, så bliver nød til at prøve din opskrift . Det ser alt for lækkert ud 🙂

    • Linn
      10. januar 2016 at 16:28

      Godt at høre! Håber du bliver lige så vild med de her så 🙂

  • E
    10. januar 2016 at 15:43

    Det ser godt ud!
    Hvad med blomkålen? Hvad har du gjort med den? Den ser også god ud 🙂

    • Linn
      10. januar 2016 at 15:47

      Jeg har bagt den i ovnen. Jeg skærer den i mindre stykker, hælder over lidt olivenolie og krydrer med salt, peber, chiliflager og en smule cayennepeber. Og så bager jeg den cirka 15 minutter ved 200 grader – indtil den får lidt farve og bliver en smule sprød. Det kan være, jeg skal lave et indlæg kun med den på et tidspunkt! 🙂