Har du smagt svenske luciaboller? De gule boller kommer i flere forskellige formater, og de har også flere forskellige navn. Har du været i Sverige (eller kender en svensker), har du sikkert også hørt dem blive kaldet luciabrød, lussekatter og luciakatter. I nogle del af Sverige kalder man også en luciabolle for en “lussekuse”, men det har jeg lært på den hårde måde, at man ikke skal sige i Danmark.
Uanset hvad man kalder luciabollerne, så smager de lækkert og er ikke specielt svære at bage selv. Her er min (eller min mors!) bedste opskrift.
3 fif til svenske luciaboller
✔ Husk safran! Safran er dyrt, men kan altså ikke erstattes med noget andet i den her opskrift. Gurkemeje giver måske også en gul farve, men så smager det slet ikke af luciaboller.
✔ Det er ikke svensk tradition at komme marcipan i enderne på luciabollerne. Men det smager lækkert, så jeg synes, det er en god bonus.
✔ Luciaboller kan også formes på andre måder end det klassiske S. Men hvis du tager til Sverige, er det næsten altid S:erne, du finder på caféer og i køkkene.
Svenske luciaboller (lussekatter)
Ingredients
- 150 g smør
- 5 dl mælk
- 50 g gær
- 2 æg
- 0,5 tsk. salt
- 1,5 dl sukker
- 1 g safran
- 15 dl mel
- Marcipan
- Rosiner
Instructions
Smelt alt smør i en gryde.
Rør i mælken i smørret. Sørg for at blandingen bliver cirka 37 grader (fingervarmt).
Smuldr gæren. Rør ud gæren i mælken.
Kom 1 æg, safran, salt og sukker i dejen. Har du købt stødt safran, kan du komme den direkte i dejen. Er den ikke stødt, kan den evt. komme en tur i en morter, inden den kommer i dejen.
Kom næsten alt mel i dejen. Gem cirka 1 dl mel til senere.
Ælt sammen til en smidig dej.
Lad dejen hæve i 30 minutter.
Del dejen i 32 dele.
Lav en aflang pølse af hvert styk. Form til et S.
Læg et styk marcipan i slutningen af hvert S. Dæk marcipanen med dejen, så man ikke ser den.
Sæt et rosin i hver ende af S:et.
Lad luciabollerne hæve i 40 minutter mere.
Pisk et æg sammen og pensl bollerne med.
Bag ved 225 grader i 5-10 minutter. Luciabollerne skal blive gylden.
Notes
Luciabollerne kan fryses ned. Gør det direkte, når bollerne er blevet kolde. Det giver bedst resultat.
PS.
Jeg har også en video-version af den her opskrift. Den finder du her under. Hvis du vil se flere af mine videoer, kan du kigge forbi min YouTube-kanal.
Maja
13. december 2018 at 19:27Rigtig god opskrift. Dog misforstod jeg lidt fordi jeg så videoen. Så jeg lavede 16 stk og ikke 32 som skrevet Så vi har fået store luciaboller, men heldigvis ikke mindre gode Glædelig jul
Linn
14. december 2018 at 10:25Ahh, det er også lidt forvirrende. Beklager! Dejligt at høre, de stadigvæk smager godt 🙂
Pia
13. december 2018 at 16:11Er det 16 dele som du siger i videoen eller 32?
PS. Glæder mig til at smage dem
Linn
14. december 2018 at 10:27I videoen bager jeg kun efter halve opskriften, så det er derfor, jeg kun laver 16 der. Så følger du mængderne her i tekstopskriften, skal du bage 32. Eller bliver de meget store (men stadigvæk lækre, hvis de får en smule mere tid i ovnen).
Lin
12. december 2018 at 14:39Dem maa jeg da lige proeve. Meget sjovt at vi naesten har samme fornavn. Mit er norsk. 🙂
Linn
12. december 2018 at 14:40Haha, hvor fint! Håber, de bliver gode 🙂
Jane Holm Larsen
6. december 2017 at 21:40FIN opskrift, jeg glæder mig til at smage mine, selvom safran ikke er stødt og der er kommet 2 æg i dejenFor de der ikke ser filmen, kunne de være en god idé at skrive, at safran skal stødes i en morter og at præcisere, at der kun skal ét æg i dejen . Det andet skal piskes og kommes på bollerne.
Linn
7. december 2017 at 8:29Jeg er sikker på at dine luciabrød er blevet lækre – uanset hvis der er et eller to æg i dem! Jeg har prøvet at skrive ud lidt tydeligere, hvordan man skal gøre nu, så at så mange som muligt synes, at opskriften giver mening.
Frida
18. december 2012 at 9:25Jeg elsker altså dine "for dummies" indlæg-Jeg er en visuel person! 😉 Er der nogle alternativer til saffron, hvis man ikke kan opsnuse det?
– Frida, http://bakedbyblondie.bloggersdelight.dk
Linn
18. december 2012 at 18:09Hvor er du sød, tak! Hmm… Du kan selvfølgelig skifte safran ud hvis du ikke kan finde det – men så får dine boller en helt anden smag. Man kan fx. bruge samme opskrift og så bruge kardemomme i stedet – men så ville jeg sige at det bliver kardemommeboller i stedet for luciabrød. Det gør det ikke dårlige på nogen måde – det smager bare anderledes 🙂
Far
21. december 2014 at 9:28Gurkemeje og vanilje giver også gode lusseboller
Linn
21. december 2014 at 20:26Hmmm. Der er jeg vist ikke enig. Det giver gule boller – men ikke luciaboller. Der skal safran til for at blive rigtige luciaboller! 🙂