Tilbehør

Opskrift: Pesto

Name: Pesto
Cook time: 5 h 10 min
Yield: cirka 1,5 dl
Ingredients: 1 bundt persille; 1 lille fed hvidløg; 20 g parmesan; 0,5 dl solsikkekerner; 0,75 dl olivenolie; 0,5 tsk. salt

Klik her for hele opskriften

Her er min bedste opskrift på pesto. Den ligner en helt klassisk grøn pesto, men opskriften er lidt anderledes. For i mens den mest klassiske pesto indeholder både basilikumblade og pinjekerner, indeholder min to lidt billigere hovedingredienser. For basilikum og pinjekerner er dyrt. Og når man er så vild med hjemmelavet pesto, som jeg er, er basilikum og pinjekerner lidt for dyrt.

Så jeg har erstattet de to klassiske ingredienser med noget andet. Basilikumen er skiftet ud mod persille. Og pinjerkernerne er blevet erstattet med solsikkekerner.

En stor pakke persille koster lige så meget som en lille krukke med basilikum. Og pinjekerner er sådan cirka 22 gange dyrere end solsikkekerner i mit supermarked. Hvem har egentlig råd til det?

Når du har kørt dine kerner, parmesan og krydderurter en tur i blenderen, kan du bruge resultatet til mange ting. Jeg er stort fan af at komme pesto i bunden af min pizza, og spiser det også gerne i en sandwich. Eller hvorfor ikke i en lækker pastaret? Køber man frisk pasta i supermarkedet, tager det ikke mange minutter, inden man kan have aftenmaden klar og på bordet. Og med hjemmelavet pesto vendt med pastaen, blir det altså virkelig lækkert!

3 fif til lækker pesto
✔ Jeg har valgt at bruge solsikkekerner, men du kan faktisk bruge mange forskellige slags nødder og kerner. Nogle gange laver jeg også pesto med mandler, valnødder eller hasselnødder. Det smager også godt.
✔ Du kan både bruge persille med små og store blad. Og kom alt i blenderen – stilken bliver også lækker!
✔ Smag til med salt. Uden nok salt bliver pesto tit kedeligt, så tag ikke for lidt.