Opskrift: Salat med rødbeder og æble

Som jeg skrev for et par dage siden, hænger mit humør i september ret meget sammen med vejret i september.

Solskin = smilende morgen.
Regn = sukkende morgen.
Jeg ved godt, det er forudsigeligt. Og hey, jeg arbejder på det. Helst skulle der jo være plads til at smile over havregrøden i både solskin og regn.

Men. Fordi solen har skinnet fra en blå himmel de sidste par dage, har jeg en lille septemberfest hver dag. I går drak jeg til og med kaffe i min mor og fars have og spiste svenske(!) jordbær med min svenske veninde Melissa. Så kan det næsten ikke blive bedre!

En anden god ting lige nu er alle svenske og danske æbler. De smager af helt vildt meget, og det er jeg kæmpe fan af. I den her salat har jeg matchet dem op med friske rødbeder. Det smager virkelig godt sammen – prøv selv.